Item: 麺屋 栞
Rating: 80
Author: まさ兄

80点

開店してから五度目、「からし豚そば」以外は食べて、一番自分好みな「塩そば」をオーダー。
鶏清湯塩に煮干が微かに顔を出す、優しい味わいだけど旨味が有る。
アツアツスープなので火傷注意⚠ですが、レンゲが止まらない。
麺は、低加水中細の硬め茹で。大盛りでも最後まで伸びにくいタイプ。
低温チャーシューも完成度高いと思います(自分好み）
立地?今迄の店舗が長続きして無かったから?客足は悪いですが、もう少し流行って良さそうなんですがね・・・
いわきの「でぽっと」さんのセカンドブランド、豚骨から鶏に変えてのチャレンジ、今後ビターな煮干も検討中らしいので楽しみなお店です。