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86点
牡蠣煮干し丸大豆醤油ラーメン[ラーメン/醤油]
ラーメン 霽レ空 HARESORA（京都府京都市中京区）さいころ7

「牡蠣煮干し丸大豆醤油ラーメン」@ラーメン 霽レ空 HARESORAの写真牡蠣煮干しの出汁に丹波黒鶏出汁スープに丸大豆醤油ラーメンです。牡蠣煮干しの良い風味が活きていて、生臭さが出そうなところを丸大豆醤油の渋酸味が上手に抑え込んでいます。最近 北海道産の小麦を中加水で仕上げた、中太 ツルシコ麺が旨いです。それぞれの素材の良さがくっきり分かる優秀なラーメンです。最近は濃厚豚骨や濃厚鶏がブームですが、誤魔化しのきかない、こういった素材の良さとバランスの良いラーメンが評価される時代が来てほしいものです。更に伸びそうなので、この点数にしました。

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