6/21　お昼に訪問。


　医者通いの後にちょっと足を延ばしてみました。少し前にみどり市へと移転したこちらです。実は前橋で営業していたときには訪れたことがありませんでしたが･･･。
　到着してみると、以前有名店が営業していた店舗ではありませんか。懐かしさを感じつつ、入店してカウンター席に座ります。
　今回は数量限定と書かれた標記にしてみました。セットメニューやら「和え玉」やらといったものもありますが、とりあえず控えてみました。お値段は900円です。


　丼！！
　整ったビジュアルはすでに美味いです。

　スープは透き通った清湯タイプで、レンゲで掬った瞬間にふわりと煮干しの薫りが漂います。鶏を主体としたものに煮干しが加えられているといった感じで、スッキリとしながらも滋味深さを感じさせます。ニボニボとした感じではなく、煮干しの良い部分だけが引き出されているように思えます。マイルドな塩ダレが全体を纏めて、舌の上を整列しながら駆け抜けていくかのようです。

　麺は軽いエッジの効いた全粒粉入りの細麺です。風味が良く、単体でも味わい深いです。茹で加減は柔めで提供時点でややくたり気味に感じられたのが少々残念なところです。硬めにしてもらうと歯切れの良さも楽しめるのではないかと思うので、次回はそのようにしてみたいと思います。

　具は鶏肉、メンマ、ネギ、水菜、糸唐辛子、味玉といったところです。
　鶏はコンフィにされた胸肉のようです。ふわりとした柔らかさの後からしっとり感も感じられ、胡椒による味付けがアクセントを加えます。ここだけ洋風に感じてしまうのがややアンバランスなようにも思えますが、出来栄えは悪くないです。
　細長くカットされた穂先メンマや水菜といった取り合わせも見た目以上の存在感があります。
　トッピングした味玉は溶け出すかどうかというギリギリのラインに仕上げられ、やや強めな味付けが施されています。


　繊細さと丹念な作り込みを窺わせる気合いの入った一品です。
　移転前に訪れていなかったのを今更ながら後悔してしまいます･･･。