一年以上ぶりの再訪問です。今回も麺パスユースですが、今回の麺パスではありがたいことに初のつけ麺をいただけることになりました。

つけ麺は中太のストレート、文句なく美味しい麺です。つけ汁は豚骨醤油で、ラーメンで感じた尖ったしょっぱさは微塵も感じません。程よい味わいで美味しいつけ汁です。ただ、ちょっと熱さが足りません。飽くまでもモーパパだけの個人的嗜好ですが、つけ汁は熱々が好きです。トッピングは、半熟味玉、穂先メンマ、大振りのチャーシュー、大判厚手の海苔、すべてに及第点以上。ただし、驚くほどのインパクト性はありません。

以上の感想で終わっていれば、今まで通り、普通に美味しいつけ麺としてモーパパの記憶に止まっただけで終わったでしょう。こちらのお店は山形市内にあって独特の美味さを誇りながら、その時々で不思議と感想に微妙な所感が残ります。しかし、今回、初めてつけ麺をいただいて、最後にスープ割をいただき、その出汁スープの美味さに驚愕しました。

割スープは、そのお店によって違うようで、濃厚つけ汁に合わせて鰹や昆布で整えた和風スープや、海老や柚子で風味を整えることもありますが、基本的にお店のすべてのラーメンのベースとなっている出汁スープをそのまま使う場合が多いと理解しています。で、こちらの割スープですが、そのままでいただいてもすごく美味しい出汁スープになっています。余程にしっかり煮込んだものか、やや白濁して、心持ちとろみさえあるように感じます。そして出汁からはふんわり柔らかな豚骨風味も感じます。それでいて臭みもないのは余程に組み合わせを吟味した野菜をしっかり煮込んでいるのでしょうね。なんかつけ汁に混ぜてしまうのがもったいないくらいに美味しく感じました。この出汁スープがベースとなっているからこそ、こちらのラーメンは美味しいのですね。

堪能させていただきました。御馳走様でした。