本日開店のお店に行って参りました。
こちらの場所は以前、花月が入っていた場所になります。
家から近く広告を見ていたので寄ってみる事にしたのですが、１１時３０分を少し廻っていたでしょうか先客は誰もいません。まだオープンしていないのかな。
若い二人の店員さんがいらっしゃいました、丁度今、開ける所なんですよ、と言われカウンターに着席。
すると後から続々とお客さんが来店してまいりました。みなさんやはり新店を気にしていたんですね。
鶏白湯ラーメンに味玉をトッピングして配膳を待ちます。
キッチンは背中越しだったので正確には分かりませんが、オペレーションが戸惑っている感じです。
暫くすれば当然スムーズになってくるのでしょう。
程なく目の前に届けられた１杯はとても綺麗な出で立ちをしております。
丁寧に作られた１杯は麺顔からも想像は容易くできます。
具は海苔が２枚にチャーシュー、めんま、白髪葱、胡麻です。

朱色のプラ製蓮華でスープを頂きます。
年のせいか少し塩分が濃い様に感じましたが塩角が丸まっているので、あまり気にはなりません。
鶏の旨味を存分に含んだスープですが臭みは全く感じません。
白濁としていますが高温で長時間というよりは少し低めの温度で、じっくり抽出された上質なスープです。かなりコラーゲン感を感じるのでモミジも使われているのでしょう。飲み進めていけば行くほど甘味や他の素材も感じられ、かなり旨いですね。

麺は細麺のストレートで加水は低め、スープとの相性もいいですね。
チャーシューはバラですが一見すると煮豚のようにトロトロしてそうですが、かなり歯ごたえがあります。短く裁断されためんまは甘めに味付けされていて、柔らかい歯ごたえです。
胡麻は欲を言えばもう少し量が欲しい所ですね。

見た目の印象通り時間を掛け丁寧に作られた１杯だったのですが問題は味玉です。
固めの茹で加減は特徴ですが冷たかったぁ。
スープが冷やされていってしまいます。

「神は細部に宿る」私の好きな言葉なんですがドイツの建築家が好んで使った言葉です。
最初に言った方は不明ですが意味は「素晴らしい作品や良い仕事は細かい所をきちんと仕上げており、拘ったディテールこそが作品の本質を決定する。何事も細部まで心を込めて行わなければならない」です。全体的に素晴らしい作りをしているラーメンでしたが味玉、一つで完成度を落としているように感じてしまいました。まだオープンしたてでオペが定まっていないのでしょうね。これからが勝負です、是非細部に気を配って頑張ってください