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「えい蔵ラーメン」の普通麺でお願いしたつもりだが、過去の知識と異なる麺での提供となった。良い教訓だ、安易な麺指定は極力避けるべきだろう。太麺は、もちもちの歯触りで、角が立つ歯応えと腰の強さがそれに続く。どっしりとした見た目通りの食感でボリューム感があり、食べ応えは申し分ない。甘辛いコクのある味噌に軸足を委ね、背脂の甘みが巧みに絡む。後引く味のスープだ。豚骨ベースのようだが、味噌と背脂の円やかさ、絡みの良さこそが味の主体。液体が絡み難い麺に対しても、背脂がしっかり纏わり付く。多めのもやしは瑞々しさで食感に変化をもたらし、茹でばら肉も麺と共に頬張り易い。少々背脂に頼った構成で重さが目立つが、他には特別尖った部分もなく、誰が食べても一定の満足が約束された一杯なのではないだろうか。
こんばんわ～ あの日の代替店はコチラだったんですね！ コチラ自分もオープン時に行きましたが居酒屋なので夜、飲みから使うのが正解かと？
なんだって(笑) ここだったとは・・・ 意外でした。
ここでしたｗ 安易なカスタマイズはしない主義なんですが、どーしても他店舗で食べたあの麺が忘れられんくて…。
Dr.KOTO
86点
70点
80点
50点
かのう(レビュー終了)
Kuni
バスの運転手
ぺろ
80点
80点
75点
75点
80点
太麺は、もちもちの歯触りで、角が立つ歯応えと腰の強さがそれに続く。どっしりとした見た目通りの食感でボリューム感があり、食べ応えは申し分ない。
甘辛いコクのある味噌に軸足を委ね、背脂の甘みが巧みに絡む。後引く味のスープだ。豚骨ベースのようだが、味噌と背脂の円やかさ、絡みの良さこそが味の主体。液体が絡み難い麺に対しても、背脂がしっかり纏わり付く。
多めのもやしは瑞々しさで食感に変化をもたらし、茹でばら肉も麺と共に頬張り易い。少々背脂に頼った構成で重さが目立つが、他には特別尖った部分もなく、誰が食べても一定の満足が約束された一杯なのではないだろうか。