972円。2018.09.12(水)、17:50訪問。味坊グループの店。まだ店内は空いているが、2名以上は19時や20時までと言われていた。予約で一杯のようだ。2階はわからないが、30分程で続々と入ってきて、かなりの賑わいに。
スペアリフ(リブだと思うがメニューに準拠)、羊香餃子とコチラを。ラム串5本セットが色んな部位が楽しめると待っている間にわかったが、変更間に合わずorz
カウンタは調理場3人のプレイがかぶりつきで見られて面白い。熟練の中国調理人といった感じで手際がいい。
卓上調味料はなし。

スペアリフハーフ(1080円)。＊料理写真参照。
思ったより小振りのものが3つ。
クミン塩胡椒ゴマ唐辛子。
鉄板中華 青山シャンウェイ毛沢東スペアリブのやつとほぼ同じだと思われるスパイスがかかっている。
ぷりっぷりで、羊風味ブワッと。全部骨からキレイに外れる、周りの筋？ 肉も凄く旨い。
ググったら、骨にあいている穴を通して髄液が外に出て肉に染みるため、骨周りの肉は旨いとな。
値段の割に小さいと思ったのだが、こんだけちゃんと旨ければ文句も出ない。

チャーハンは時間差で頼んだので、羊香餃子の後に到着。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1174907.html

炒めたて。羊効果もあるのか？ 香ばしさバッチリ。
パラ寄りちょいしっとりで、米がオイルでコーティングされている。
塩胡椒、味覇系にホールクミンがけっこう多めに入っている。
塩気適度に、高温油でテンパリングされたクミンの風味がいい感じ。

大きめカットの玉葱が割と多めに入っている。シャキシャキ食感に、適度な甘みがいい。
青菜の代わりにパクチーが一緒に炒められている。
茎、葉ともに割と量あり、全体に程よくいい風味が行き渡っている。
玉子は多め。ちょいふわでいい感じ。
ラムが細かい微塵で風味が余りなく、存在感が薄めなのがちょっと残念。

このままでも最後までいけるが、折角なので、発酵唐辛子の醤(54円)を追加。
塩気もあるので入れ過ぎは注意だが、仄かな発酵風味にしっかりとした唐辛子の辛さ。辛旨。

水餃の黒酢、スペアリブのスパイスもそれぞれ局所的にチャーハンへ。
どれも合うが、スペアリブスパイスがやはり旨い。
コレベースでチャーハン作ったら間違いないだろうな。若しくは上からドバッとかけるか。

発酵唐辛子醤も激辛弱だが、このままツマミでもいけるくらい。
腹八分ではあったが、若干高い店なので追加オーダーは止めておいた。
発酵唐辛子醤に黒酢をかけて、口の中アツアツ、汗結構な状態ではあったが、意外と箸が止まらず、ちょい残しでご馳走様。
会計3812円。独り呑みでこの量だとしょっちゅうは来られない。。
ラム好きの彼女を探すしかないか。。