和風回鍋肉990円+禁断の背脂チャーハン1190円+刻みにんにく100円。2026.01.28(水)、17:00過ぎ。マツコ世界フュージョンチャーハンの「和風回鍋肉×背脂チャーハン」。17:00前に人形町で仕事終わり、秋葉原駅近、開店直後のコチラへ。先客1人、後客3組4人。店員2人。卓上には一味、S&B辣油、S&Bテーブルコショー、醤油。BGMは有線っぽいJPOP等インスト。マルエフ590円と。

5分弱で和風回鍋肉から配膳。
順に調理で、回鍋肉提供後にまた炒め音。3分強で炒飯も配膳。

店内メニュー書き。
「＜だし＞にこだわり、煮干し・鰹節を使用し、ご飯にもお酒にも合う和を感じる和風回鍋肉を提供」
「和風回鍋肉のたれ：本場愛知県カクキュー社の八丁味噌を手作業で一時間以上かけペースト状にしたものをベースに、店内で炊いた魚介豚骨スープ・各種調味料をブレンドし、一晩寝かせたもの」
「八丁味噌：良質の大豆と食塩を使用、木桶仕込み2年以上天然醸造熟成のカクキュー社の八丁味噌。濃厚な旨味と少々の酸味、渋味のあるコクが特徴」
「ごはん：季節に応じて、適した産地の国内産のものを使用。さっぱりとした米を選定」
「スープ：豚骨・鶏ガラベース、熊本県南天草牛深産の煮干し・高知県土佐清水産宗田鰹の鰹節、企業秘密の素材を使用し、ハ時間以上炊いた魚介豚骨スープに独自配合のかえし。和風回鍋肉のたれにも使用」
※仕入の状況により、一部食材を変更する場合がございます。

和風回鍋郎なる二郎風のモヤシニンニク付きver.はこの日は提供なし。
モヤシが高かったのだろうか。通常の和風回鍋肉に有料ニンニクで。
豚肉は少し厚みのあるスライスが3枚。脂少なめな気がする。肩ロースかも。
カットなし、弾力ありでしっかり食べ応えあり。豚味あり。
野菜は大きめ切りのキャベツメインにピーマン、カット白ネギ。
野菜が少し多めのバランス。
タレは底に溜まるくらいたっぷりと。味噌メインに醤油ダレも。
序盤は野菜の水気と豚味とで濃いめながら良いが、段々と味噌の風味と甘味が増してくる。
ニンニクは少し荒めの刻みで、辛みが残っている。合う。

チャーハンも炒めたてで配膳。ホカホカ熱め。
焦げ目は少し。香ばしさ少し。香り少し。
コメは硬め炊きで水分少なめ。ちょいパラ、もっちり食感。
塩胡椒に醤油ダレ、少しスープくらいの味付けだろうか。
魚介出汁感は感じず、ベーシックな味わい。
メニュー名に「禁断の」とあるがコチラは説明書きなし。シンプルな構成だと思われる。
少し濃いめ味で、そのままで食べられる。

刻みチャーシュー入り。1cm弱の疎らカット。豚味はちゃんとあり。
恐らく醤油ダレ漬けだが、味の入りは薄い。そこそこ量でアクセントとまではいかない。
玉子は細かく、やや少なめ。白ネギ微塵が少し。主張は少ない。
上に乗った背脂はプルプル。味付けなし。豚脂風味はちゃんとあって良い。合う。

スープはラーメンスープで通用するしっかり味。
豚鶏のしっかりベースに魚介出汁感もちゃんとあり。
醤油風味自体は微かで酸味控えめ。塩気は適度。白ネギ少し入り。
そのままで旨く、チャーハンにもバッチリ合う。

回鍋肉をワンバウンドさせた後のチャーハンを。
一般的には合うと思われるが、甘いものが苦手な自分はあまりハマらず。

普通には合うが、相乗効果にはならず、チャーハンのみの点数。
甘いものが好きな人は相乗効果も感じられるかもしれない。
価格がビール含め全体的に高めだが、点数はCP抜き。


その他フュージョンチャーハン
千葉 幕張駅：中華料理 芳葉　富士山チャーハン
岡山 城下駅：食堂やまと　カツチャーハン
東京 錦糸町：中華料理 徳武　ウニのせ青のり肉あんかけ炒飯（1回予約満席フラレ）
神奈川 横浜市中区：生香園 本館　二色チャーハン　既食（本館閉館。新館提供現在不明）
東京 秋葉原：和風回鍋肉専門店 だしや。　禁断の背脂チャーハン×和風回鍋肉　今回
神奈川 横浜市旭区：そば処 つる岡　五目チャーハン×鴨南蛮そば　既食（五目忘れ..）