久々に食べたくなって訪問。1年ぶりです。

夜の部。20時頃。

ピークタイムだけあって席は満席。

満席になるくらい人気があるのにレビュー数が全然伸びないという不思議。

入り口右側の券売機で掲題のチケットを購入。

お店の外でしばらく待ち。外待ち2名。

食べ終わった客が出てきたところで入れ替わりに入っていく。

カウンター奥から2番目。

チケットを高台に乗せるとともにトッピング無料券を提示し、味玉と麺量大盛りを申告。

店員さんは2名。ですが、一人はお店の奥にいて営業に参加しているのかわからず声だけ聞こえる状態。

しばらくするとモノが高台に。

まずは麺から。

自家製の極太平打ち麺。

茹で加減、〆具合は問題なし。麺は常温で〆られたモノ。

ゴワゴワ感がある麺。太さがある分小麦の良い香りがハッキリと分かりやすいですね。

つけダレ。

甘酢由来であろう酸味と甘みのある醤油ダレに厚めの香味油。

鶏ガラをベースにした動物系のスープに魚介の風味をほんのりと効かせたモノ。

鶏のスープには挽肉が使われており、具材にもスープの旨みを付加するのにも使用されている。

つけダレを掻き混ぜると柚子の香りが立ってくる。

ただ、今回はいつもに比べて少しカエシが弱いかな。

ただでさえ、粘度の少ないサラサラのスープに極太麺は旨みのノリが良くないのにねェ。

魚粉と柚子粉を入れて旨みアップし、完食完飲。

やっぱり好みの味の構成は落ち着くわ。