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80点
煮干鰮豚骨らーめん[ラーメン/豚骨魚介]
煮干鰮豚骨らーめん 嘉饌（東京都八王子市）あきら＠ＡＭＲ管理人

「煮干鰮豚骨らーめん」@煮干鰮豚骨らーめん 嘉饌の写真スープ
口当たり軽いエグみからの醤油
嘉饌本来の味を楽しむべく今回は、濃厚をスルー
先にも書いた通り、苦味にも近いエグミ
このエグミが、徐々に慣れていくのが分かる楽しさ
そして最後の方では美味さに変わっているのが実に面白い。

麺
自家製のストレート細麺
低加水系のプツっと食感
これは、いつも通りの味わいですが
スープとの絡みが良く、麺と鰮（イワシ）の風味が、良いハーモニー

詳細は、http://amrs.jp/

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