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2018.7.21昼４ 2017年4月オープン、圓＠八王子のセカンドブランド。前身「勇次」の二毛作店「オードリー」期の味がベースなのだそうだが、勇次自体未訪なので個人的には初体験。メニュー名に豚骨と冠しつつも、味の主役を張るのは明確に煮干。荒ぶる煮干フレーバーを豚骨がどっしりと支える構成は、豚骨魚介とは一線を画す、豚骨 feat. 煮干といった趣。長浜豚骨ライクな極細麺はシコッとした茹で加減で、スープの旨みを余さず拾う。終盤までこの茹で加減が持続するのも素晴らしい。ここにメンマでなく炊いた大根ってのもセンスあるよな〜。パンチある一杯の中にあって、ひと時の清涼剤的な役割。
HASH-ROYAL
とーふ
ラーメン屋けんちゃん
あきら＠ＡＭＲ管理人
チャーチル・クロコダイル
素人しこう
前身「勇次」の二毛作店「オードリー」期の味がベースなのだそうだが、勇次自体未訪なので個人的には初体験。
メニュー名に豚骨と冠しつつも、味の主役を張るのは明確に煮干。
荒ぶる煮干フレーバーを豚骨がどっしりと支える構成は、豚骨魚介とは一線を画す、豚骨 feat. 煮干といった趣。
長浜豚骨ライクな極細麺はシコッとした茹で加減で、スープの旨みを余さず拾う。
終盤までこの茹で加減が持続するのも素晴らしい。
ここにメンマでなく炊いた大根ってのもセンスあるよな〜。
パンチある一杯の中にあって、ひと時の清涼剤的な役割。