12:40頃訪問。先客3名後客5-6名と、意外と空いていた。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房に対面するカウンター等が設けられている。かなりの年季が感じられる上、殺風景でお世辞にも小奇麗とは言えないが、家系老舗店らしい雰囲気とも言えるだろう。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。好みは全て普通で伝えた。暫く待って配膳。

スープは、醤油の色目がかなり強く出ており、乳化の度合いはライト。表層の鶏油はやや多め。
飲んでみると、豚骨、鶏の出汁感はガツンと来る程の濃厚さでは無いが、ナチュラルなコクと旨みがしっかりと主張し、物足りなさは皆無。家系ならではの重厚さ、まろやかさも十分に感じられて文句無し。
見た目通り、醤油感は実に豊か。塩分濃度も高めだが、個人的には、この位の力強いキレを打ち出してくれた方が、家系ラーメンとしては魅力的に感じられる。ただし、直系店程の攻撃性は無く、一定レベルの飲み易さは確保されている。
途中、卓上のおろしニンニク、白胡麻、黒胡椒を投入したが、いずれも良い味変になってくれた。最後は酢を多めに加えてサッパリ感を楽しんだが、これが可能なのもベースの味が力強いからだと思う。

麺は、ほぼストレートの中太麺。麺箱を見ると、長多屋製麺所のものらしい。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。家系にはピタリとハマる良い麺だ。
量は中盛で適度に多め。自分には、これ一杯で十分な満腹度。

具として、チャーシューは、巻き豚バラ肉が1枚乗る。やや小ぶりだが、キッチリと柔らかく煮込まれている。控えめな味付けも良く、文句無しの旨さ。
ニラは、程好くシンナリとした仕上がり。それ程多くは無いが、値段を考えれば妥当なところだろう。
他に、やや少なめのホウレン草、ウズラ1つ、大判の海苔3枚、少量の刻み葱。

壱六家としては予想外に力強い味わいで、自分好みの家系ラーメンを大いに堪能する事が出来た。資本系店舗による量産型家系とは一線を画す味わいに何ら文句は出て来ない。