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久々の大阪でまず向かったのは、RDBサーフィンしていて見つけたこちらの店。濃度8がどの程度なのか基準が分からないものの、なかなか本格的な豚骨ラーメンが食べられそう。食券に麺の硬さなどの項目が書いてあり、一蘭のように赤ペンで丸をつけて好みを伝える。希少な兵庫県佐用町の雪姫ポークの豚骨を軸に、鶏ガラ、モミジ、香味野菜を煮込んだスープ。4種類の湯浅醤油をブレンドしたタレを合わせている。超豚骨の言葉通り密度の高い骨髄エキスが出て、非常にリッチで厚みのある旨味が楽しめる。様々な素材の旨味もあり、とても賑やかな味わいだ。バリカタで発注した麺はストレート細麺で、ザクッとした食感が楽しめる素晴らしいもの。あまり細すぎると食感がイマイチだが、この麺はその物足りなさが一切ない。柔らかな雪姫ポークのチャーシューも旨かった。
こんにちは。 これは濃厚そうですね。 今週また大阪に行くので飲み〆に狙いたいです。
仙台では出会えないタイプなので興奮しました。 また大阪にいらっしゃるのですね。 良い麺活を！
カナキン
m@sa
あかいら！
麺老
Kawawawa
TANAKATARO
RDBサーフィンしていて見つけたこちらの店。
濃度8がどの程度なのか基準が分からないものの、
なかなか本格的な豚骨ラーメンが食べられそう。
食券に麺の硬さなどの項目が書いてあり、
一蘭のように赤ペンで丸をつけて好みを伝える。
希少な兵庫県佐用町の雪姫ポークの豚骨を軸に、
鶏ガラ、モミジ、香味野菜を煮込んだスープ。
4種類の湯浅醤油をブレンドしたタレを合わせている。
超豚骨の言葉通り密度の高い骨髄エキスが出て、
非常にリッチで厚みのある旨味が楽しめる。
様々な素材の旨味もあり、とても賑やかな味わいだ。
バリカタで発注した麺はストレート細麺で、
ザクッとした食感が楽しめる素晴らしいもの。
あまり細すぎると食感がイマイチだが、
この麺はその物足りなさが一切ない。
柔らかな雪姫ポークのチャーシューも旨かった。