【渋谷宮益坂店限定】1150円。2019.09.16(月/祝)、12:00頃訪問。ココ以外は麺料理しかないようだ。RDBはそこそこ賑わっている。先客4組6人、後客4組12人。オサレな店内。店員は日本人男性1、アジア男性1、女性2人。辛さは3か6が選べる。レベル説明がないが6で。ライスは少なめでお願いをした。卓上にはザーサイ、唐辛子、ぶどう山椒、青山椒、花椒、胡椒、ラー油、酢。

「刺激的な辛さのカレー風味の麻婆豆腐を新潟の美味しいご飯に」

フライパン調理された麻婆がグレイビーボートへ。山椒？ 辣油？ 等がかけられ、最後にチーズがたっぷりグラインドされての提供。写真はボートからライス皿へ移した後。

麻婆寄りバランス。麻婆豆腐にカレー風味が入った感じ。
豆豉風味そこそこあり。
色的に郫県豆板醤じゃなさそうな気もするが、風味は近いかも。よくある市販豆板醤のように塩気は強くなく、適度。
6辛でもさほど辛くない。唐辛子の辛さは少しでピリ辛ちょいくらい。
山椒はこちらも強くないが、じんわりといいピリピリ感が出ている。
カレー要素はカレー粉だろうか。カレー特有のスパイス風味は前には出ていない。
麻婆豆腐もカレーの一種説に賛成派としては、改めて相性の良さを感じる。

豆腐はやや小さめのカットの絹豆腐。旨い。
挽肉は全体に。肉感が少し感じられていい。
ニラ、玉葱微塵も全体に。
パクチーはひと房だが、いいアクセント。パク好きは要トッピング。

玉子は白身部分の一部がカリッと揚がっている。黄身はトロリと流れる半熟。
別揚げなのか、パンの端に少し垂らすのか、珍しい。パリッといい食感。
チーズはパルミジャーノほど味が濃くはなかった気がするが、ハードタイプをくるくるグラインダでおろしていた。全体にまわる量で、チーズの風味もちゃんとあって旨い。+150円も納得。

中盤より、卓上アイテムを試していく。＊店内写真参照
ぶどう山椒。確かに爽やかな香り。優しい痺れ。
青山椒。こちらも違うタイプのいい香り。痺れは少し。
花椒。お馴染みの強めのカラシビ。
辣油は胡麻油風味がしっかり香ばしくいい感じ。辛さはさほど。けっこうかけた。

卓上追加で辛さがちょっと増したが、半熟気味とチーズで緩和されてちょうどいい。
ライスは少し硬めくらいでもっちり。麻婆には麺よりライスがやはり合うのでは？
少なめ量で、麻婆多めに食べるとちょうどいい。

福神漬はさほど好きでなし、あってもなくてもいいが、卓上のザーサイがいい箸休め。
けっこうザーサイ食べた。
最後に少し残った咖喱麻婆＆ライスに酢をかけて、咖喱麻婆ヴィンダルにしてさっぱり〆。

麻婆豆腐がちゃんと旨く、カレー風味も強くはないが、いい感じに融合している。
全体のバランスがよく、山椒も楽しめる、満足の一皿だった。