カナキン
raumen.tankentai
コメント
こんばんは
なかなか荒々しくて良いですね。
キクラゲたっぷり、
サイコロ形の背脂なんかツボの予感です…く、久米島！
あらチャン(おにぎり兄) | 2020年2月3日 00:03こんばんは。
久米島ですか！？
素晴らしいですね〜
また、たっぷり背脂が良さげです！
まだおおお | 2020年2月3日 20:00寡黙な店主のワンオペで、飲み物やおつまみも作る忙しさ。
でもラーメンの味はなかなかでしたよ。
こういう店、なんだか好きです。
カナキン | 2020年2月3日 22:40沖縄は豚をよく食べますから、
豚使いはお手のものという感じですね。
九州で食べるどの豚骨とも違うタイプでした。
カナキン | 2020年2月4日 07:08
この店を含めて3軒しかないようだ。
久米島特産の車海老を使った餃子とビールに続き、
最も無難そうに思えたこの品をオーダーした。
スープにはサイコロ型の背脂が無数に浮いている。
白濁した豚骨ダシが強めの醤油ダレに染まり、
鰹節の旨味と合体してなかなかのスープになっている。
ほんのりと生姜が香るのもいいな。
豚骨、鰹節、生姜といえば、沖縄そばの組み合わせ。
その延長線上にあり、かつラーメンらしい味わいだ。
麺は、少し加水率の高い中細縮れ麺。
濃いめの味付けのスープの中で、存在感はしっかり。
豚バラロールチャーシューはなかなかだし、
たっぷり乗ったキクラゲの食感がアクセントになる。