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住宅街にある、福岡屈指の最先端ラーメンの店。期間限定でつけ麺がメニューにあったので、せっかくなので大盛でオーダーすることにした。BGMのミスチルを聴きながら、調理を眺める。断面が長方形のストレート中太麺は、全粒粉を配合した見るからに色気ムンムンのタイプ。やや色づきのある昆布水には魚介系も使われている。「そのまま麺だけを藻塩で食べて」と言われ、ちょっとだけやってみるとメチャクチャ旨いわ。スープは鶏の旨味が全面に出たもので、ほのかに酸味を効かせたつけ麺用チューニング。醤油の香りと鶏の旨味の相乗効果がある。底のほうに沈んだザラつきを感じる素材は何だろう。いろいろな手を使って旨味を出しているのだろう。昆布水をまとった麺をスープにつけて啜ると、ズボボッと全てが一体となって滑り込んでくる感じ。なめらかな舌ざわりと小麦の風味が素晴らしい。スープに沈んだ炙ってある豚チャーシューも完璧で、久しぶりの昆布水つけ麺体験は最高でありました。
藻塩だけで食って美味い麺は、間違いないですよね。 さすがは福岡屈指の最先端です。 ワタシゃ福岡と言えば、豚骨しか想像できないもんな～😄💦
カナキン
カナキン
@menrui2016
mocopapa(S852)
Tamagooo
nano
期間限定でつけ麺がメニューにあったので、
せっかくなので大盛でオーダーすることにした。
BGMのミスチルを聴きながら、調理を眺める。
断面が長方形のストレート中太麺は、
全粒粉を配合した見るからに色気ムンムンのタイプ。
やや色づきのある昆布水には魚介系も使われている。
「そのまま麺だけを藻塩で食べて」と言われ、
ちょっとだけやってみるとメチャクチャ旨いわ。
スープは鶏の旨味が全面に出たもので、
ほのかに酸味を効かせたつけ麺用チューニング。
醤油の香りと鶏の旨味の相乗効果がある。
底のほうに沈んだザラつきを感じる素材は何だろう。
いろいろな手を使って旨味を出しているのだろう。
昆布水をまとった麺をスープにつけて啜ると、
ズボボッと全てが一体となって滑り込んでくる感じ。
なめらかな舌ざわりと小麦の風味が素晴らしい。
スープに沈んだ炙ってある豚チャーシューも完璧で、
久しぶりの昆布水つけ麺体験は最高でありました。