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95点
宮古牛ホル麺[ラーメン/味噌]
麺屋 サマー太陽（沖縄県宮古島市）GJ

「宮古牛ホル麺」@麺屋 サマー太陽の写真牛ホルモンの脂分を含んだ動物系の旨味を土台に味噌で味を整えた一杯。
ホルモンを噛むと更に牛脂の旨味が飛び出して爆発する、重くなりそうだがキャベツとニラでリセットを掛けれる構成が上手い。
全粒粉タイプの太麺は力強い小麦感と弾力でスープに負けておらず◎

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