【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フジヤマ55　大須本店




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中区




【営業時間】　　　　　　月～金　　　　　　　　　11時30分～14時30分　　　　　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時～22時30分　　　




　　　　　　　　　　　　　土・日・祝　　　　　　　　11時30分～15時30分　　　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　16時30分～22時30分




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　13席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　濃厚つけ麺（味玉付き）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　950円




【2020年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　　14650円




【つけ汁】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨魚介




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　太麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　74点




【感想】




2020年16軒目は、約2年ぶりとなる〝フジヤマ55　大須本店〟。注文したのは、この店の看板で一番




の基本メニューとなる〝濃厚つけ麺〟に味玉をトッピング。




〝つけ汁〟は、一応魚粉らしき物が添えて有るが、〝豚骨魚介〟で良いかな?




このタイプの〝つけ汁〟は、今ではスタンダードだが濃厚な豚骨の旨味・仄かに感じる魚介系の風味




控え目な酸味・醤油のコクのバランスが絶妙。




最初の熱々の状態で、〝太麺ちぢれ〟を、どっぷり浸けて頬張れば、〝つけ汁〟が濃厚に絡みます




が、冷めた状態で食せば、麺の旨さが際立ち始める。




小麦粉の甘みと香りが良く、太麺ならではのコシの強さが有って食べ応え十分。




チャーシュー・メンマ・味玉・ネギは別皿で出て来るので、ネギはさっさと〝つけ汁〟に入れてしまう。




メンマは、箸休めに丁度良くて厚みが有るのでコリコリとした食感もアクセントになる。




チャーシューも肉厚だが柔らかくて尚且つ適度な噛み応えも有る。




魚粉の存在感は最初は良いが、次第に消えて行く。