「白河ラーメン」は「東北」の福島県白河市のご当地ラーメンで、その本家本元「とら食堂」出身の先代が立ち上げ、人気を博したお店。

現在は2代目の大将に経営権を譲渡されています。
2代目の大将ご自身はとら食堂での修行経験はないので、白河ラーメンとして評価するのは酷です。

それでも人気店として、このロケーションのお店で踏ん張っている2代目経営者はご立派！


こちらのお店ではいつもはつけ麺ですが、今回は比較のため汁ありの新味をお願いしました。
店主さんが調理をされている間、奥の製麺室っぽい所でスタッフさんが麺をいじっています。見たところ手揉みの作業中のご様子。


こちらのお店は手打ち麺のクオリティに当たり外れが大きい、ブレが大きいと感じております。


前回の麺は…、残念ながら大ハズレ。


太さがバラバラで、細すぎる麺が半分以上。
太麺に合わせて茹でられているので、箸で持ち上げるとブチブチ切れてしまうほど笑
食べるとねっとり_(┐「ε:)_


完食を諦めるほどのお粗末なクオリティに、初代店主に教えを乞うた方が良いのでは？！と思ったほどです。

さて、今回の出来やいかに！！


中華そば 新味 690円


数分で着丼です！

褐色のスープに白髪ねぎとチャーシューが美味そうなビジュアル！

スープは鶏＋魚介とのことですが、荒々しくほんのりビターな魚介な香りのある無骨な仕上がり！

個人的にはこれが「侍」らしくて個性的だと感じます^_^


麺はやはり以前食べた時よりも改良されている印象。
製麺機を導入されたとのこと。前科があるだけに個人的にはそれもやむなしと思います！
というか、美味しければ「手打ち」かどうかは大きな問題ではありません^_^

均質でムラの無い中太の縮れ麺です！


山形屋で提供されている手作り麺よりも厚みがあり、ムチムチした食感♪


山形屋とのコラボ麺はもっと薄めでピロピロ食感なので、味噌ラーメン用に特注したのかもしれませんね。


今回の侍さんの麺は以前よりと質の高い仕上がりに感じました^_^
手打ち麺からは遠ざかった印象ですが、製麺に失敗するよりはマシでしょう。


でもやっぱり初代の味を期待するとガッカリしちゃうかなぁ。全体的にレベルが昔の評価とあっていません。

食べログの点数は過去の遺産かも。


次回はつけ麺か限定の豚骨魚介を食べてみたいです。
ご馳走さまでした。