2021-6杯目
🍜◎塩豚骨ラーメン
＠丸花
〒和歌山県和歌山市出島273-4
🚉日前宮駅 🚶23分
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2021/1 平日夜 初訪問

1630頃到着し待ちなく入店
和歌山の地で異端と言われないか心配な家系ラーメンのお店😅

◎塩豚骨ラーメン[太麺・他普通]￥650

家系だが看板は塩らしいのでこちらを
麺の太さ・麺の硬さ・味の濃さを選択可能で、太麺、その他普通をリクエスト
背脂の量でなく麺の太さが選択可なところが多くの家系店との相違点＝オリジナリティ
個人的には良い印象

鶏油＋豚骨で味はまさしく家系
且つ、非ブレンダーな微小泡々クリーミーな甘旨豚骨スープこれまた非凡👍
うんま～いわ～😍
麺は約2.5x4mm断面の平打ち太麺で家系らしく短い
具材は、チャーシュー、ほうれん草、海苔、ネギ、ウズラ玉子1個
チャーシューは絶妙に入った燻香が肉の旨味を引き立てるスバラ品で、この点も抜かりなく家系
卓上には、豆板醤、ニンニク、生姜、ゴマなどの味変アイテムが並ぶ
終盤は豆板醤を投入
甘いスープに辛味が加わり甘辛コントラストパンチ成立
クリーミーな感じの中から沸き立つパンチがクセになる
4軒目にして全汁させられそうになった
よかお店たい😍