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85点
味玉貝出汁そば[ラーメン/塩]
らーめん よこ田（埼玉県秩父市）ろくさん

「味玉貝出汁そば」@らーめん よこ田の写真先日偶然知ったお店に立ち寄ってみた

まずハマグリとシジミの貝の旨みを引き出した琥珀色のスープに目を惹かれる
私にはどちらかと言うとハマグリのまろやかな味が強く感じられた

貝類だけでははんなりとインパクト無い味になってしまいそうなところに黒胡椒がいい仕事をしてくれていた

トッピングに添えられた香りの強い三つ葉や白髪ネギ達が、ぼんやりしてしまいそうな上品な部分をしっかり補ってくれていました

スープの旨みを感じさせるためなのかもしれないですが、個人的にはチャーシューにもう少し味付けあった方が好みでした

ごちそうさまでした

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