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環2と迷ったがここを選択。店に到着したのは午後１時頃だが店内は満席で待ち客は１２名およそ３０分ほどの待ち時間を経て店内へと案内される。先ずは入口右手に設置された券売機にて表題を購入鶏を別々の寸胴で炊かれるつうスープは凝縮された動物系の旨味が非常に分厚く濃厚で粘度感高めな仕上がり。表層には惜しげもなくたっぷりな鶏油が張られ、独特の甘さと十分なコクを演出しており文句なしの美味さ。麺は馴染みの酒井で平打ち状の太麺。やわらかめ仕様が功を奏し適度なもちもち感を備え、スープとの相性もバッチリ。燻製されたモモは1枚と端が1枚分くらい。低温調理のような弾力。豚味、味付けは強くないが、本家並みのスモーク感でいい余談だが蒲田はよく東口、西口に家系が多いことから家系戦争なんて言われてるがドングリの背比べ感が否めなかった。
REC-RYUTARO
ken
ひぐま
こう
McMilan
まっくいん
店に到着したのは午後１時頃だが
店内は満席で待ち客は１２名
およそ３０分ほどの待ち時間を経て店内へと案内される。先ずは入口右手に設置された券売機にて表題を購入
鶏を別々の寸胴で炊かれるつうスープは
凝縮された動物系の旨味が非常に分厚く
濃厚で粘度感高めな仕上がり。表層には惜しげもなくたっぷりな鶏油が張られ、独特の甘さと十分なコクを演出しており文句なしの美味さ。
麺は馴染みの酒井で平打ち状の太麺。
やわらかめ仕様が功を奏し適度なもちもち感を備え、スープとの相性もバッチリ。
燻製されたモモは1枚と端が1枚分くらい。
低温調理のような弾力。豚味、味付けは強くないが、本家並みのスモーク感でいい
余談だが蒲田はよく東口、西口に家系が多いことから家系戦争なんて言われてるがドングリの背比べ感が否めなかった。