21/07/02（金）初訪問。12:14着、客3。
表参道の新店。インスタによると食べログ大阪1位の「コントワールフー」と食べログ中華部門全国3位の「齋華」によるコラボ店とのこと。
予約しても食べられるのは半年後の超有名店。なぜ西の2店がいきなり都内に来たのかは不明。

特に調べず訪問したんだけど、小道から更に内側に入った分かりづらい立地。
祝い花が飾られてあるから気付けたけど、撤去後は分かるかな。
それにしても何故この名前なんだろう。近くに「青山ふ〜ちん」と「ふーみん」がある。
表参道ふー三兄弟が完成してしまったね。

さて。入店し、内装のバブリーな仕上がりと注文の面倒くささに戸惑う。
まず完全キャッシュレスで、メニュー表も無し。
大理石？の机に印字されているQRをスマホで読み取って注文する形式だ。
QRを読み込んでメニューを確認すると、選べるのはクレジット、LINEペイ、PayPayいずれかのみ。
スマホ画面からクレジット情報を登録して、それから注文したので、ずいぶん労力を強いるねという印象になってしまう。
せめてSuica等ワンタッチの電子マネーか、店員にカード渡して会計する仕組みならまた違う印象になると思いますけど、どうなんでしょうね。

QRから飛んだメニューページを見ると味はスタンダードとマイルドの2種。
スパイシーなエビ風味の麺という説明がある。ご丁寧に残りの杯数まで表示されている。
今日はこの時点でスタンダード残り43、マイルド残り27杯でした。

麺の量と具材を選べる。
具は『白ネギ、きゅうり、トマトマリネ、ライム、パクチー、アボカド、納豆、ガリ、フライドオニオン、粉チーズ、温玉、ココナッツミルク、黒酢、ささ身、豚バラ』の中から2種。
有料で3種目以上を追加することもできるよう。
麺量は小100、中140、大200同料金。

ポチポチして注文完了、一息ついて見回すと、氷入りの空グラスにπウォーターの瓶。この時点でもうオシャレ。
目の前のオブジェも凄いし、金が掛かっている様子は見えるものの、どうもチグハグ感がある。
なんせ入口の傘立て、ビールケースみたいな箱でしたけど・・・。
厨房から店員の喋りがフロアまで聞こえてきて、このロケーションなのにタメ口なのも気になる。
「次3名来店ー」は普通のラーメン店なら良いけど、この雰囲気ならスタッフ同士でも「三名様が御来店です」のほうが良いのでは？
まあ、新店ですからまだ準備中とか色々あるのでしょう。

・スタンダード 1,320円
[先]黒酢、豚バラ、大盛
8分で着丼。

◆スープ、タレ
よく混ぜてお召し上がり下さい、とのこと。
写真右上がメインのソースかな？混ぜずにペロリ・・・おっ、こりゃ美味い！
ガツンと刺さる海老の風味が強めな、東南アジア風カレーのような味。
シンガポールあたりの味付けに近い感じかな。
辛味も割と強いけど、唐辛子だけではなく色々旨味が入っている感じ。

左下の肉味噌のようなものは、ミートソースのような洋風の味。
こちらも旨味が強くかなり美味しい。こっちだけ食べると普通にパスタ感だね。
混ぜて融合させるもよし、別々に食べても良し。良い仕立てですね。

◆麺
丸断面の中ストレート。にゅるっとした不思議な食感。
硬めのパスタ麺と、加水高めの・・・神奈川淡麗系あたりかな、その2つをMIXさせたような感じ。
硬いんだか柔らかいんだか、しなやかなのか伸びないのか、食べていてよくわからない。
が、別に嫌な感じではなく、説明の「ラーメンでもパスタでもない新感覚」のとおり新鮮な食感だ。
インスタには「北海道と九州の小麦をブレンド」と書いてある。小麦の種類は書かないのね。

◆トッピング
豚バラ、黒酢、（多分）ブロッコリースプラウト。
肉は味付けせず茹でた、いわゆる豚しゃぶ用の感じ。あまりソースとは合っていないかな。
黒酢。どこにあるのかと思ったら底に敷いてありました。
なので最初上だけ混ぜておけば、途中で味変として使える。
クドさの無いなかなか美味しい黒酢です。

◆卓上
何も無し。


料理自体は良い感じ。エスニックな海老のスパイスまぜそばという感じですかね。
今回は黒酢で染めてしまったので、酸味を入れない状態を楽しむべく再訪したいくらい。
しかし、料理以外に色々チグハグな部分が引っかかる。
せっかくシチュエーションにお金を掛けているのだから、もっと全力で高級を演出した方が良い気がします。
ちゃんと決めるところ決められれば女子ウケする店になりそうではあるので、頑張って整えて頂きたい。
コラボ元の2店は食べようと思っても無理なので、サッと頂けるのは良いことなのかな。

12:37退店時客3。
このまま東京の洗礼を食らうのか、はたまたこちらも予約困難になる未来が待っているのか。
オープンおめでとうございます。

前段が長ぁい！注文の流れを書いたら過去最大級の長文になってしまった・・・ご容赦。