カナキン
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孤独のグルメ
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コメント
手打ちでふんわり麺、興味深いですね。
ジャンル違いですが、香川でうどん屋さんを100店舗は廻っていて、そのなかに「ふんわり」はゼロです。もしかするとあるかも知れませんし、腰を求める文化圏やけん敢えてその完成度を求めないのかも知れませんが、難度の高い技術のなのは間違いない。食べてみたいっすね。
Dr.KOTO | 2021年7月11日 23:29香川のうどん屋100店舗ですか！それはすごい。
福岡のうどんとは全く違いますね。
うどんもたたんで何層にもなっているので、
ふわふわミルフィーユの素地はあるはずです。
福岡のうどんがそれに近いのでしょうか。
カナキン | 2021年7月11日 23:55福岡のは、釜揚げで放ったらかしですからね。ふわふわというより、とろっとしてる感じでしょうか。
薬院の因幡うどんが食べたい、今日この頃ですｗ
Dr.KOTO | 2021年7月12日 00:20確かに、とろっとしていますね。
私も福岡のうどんは大好きです。
因幡うどんは未経験なので、
次回の福岡訪問で行ってみたいです。
カナキン | 2021年7月12日 00:23こんばんは
鶏ガラサービスとはなんなんでしょう。
いかにも美味しそう。
このビジュアルで720円はお値打ちかと^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年7月12日 01:31こんにちは☆
出汁優先のスープにふかふか食感の手打ち麺の相性は間違いないんでしょうね。
この一杯は激しく気になりますよー。
チャーシューは燻製なんでしょうか。
2種の食感の違いも楽しめてこのお値段は魅力的ですね。
ノブ（卒業） | 2021年7月12日 10:01あらサン
鶏ガラサービスは、白河市周辺でときどき見かけます。
私は「やたべ」「せきた」の両店でいただきました。
料理写真にもアップしていますので、ぜひ。
カナキン | 2021年7月12日 10:28ノブさん
ふかふか麺は、すするのが気持ちいいんですよね。
そこに出汁メインのスープと油が絡む。
組み立てとして、とても魅力的な一杯です。
カナキン | 2021年7月12日 10:32
楽しみにしていたが、コロナの影響で休止中とのこと。
スープは鶏の香りと旨味が抜群にいい。
多めの鶏油由来のバターにも似た甘い香りと、
鶏ならではの柔らかく丸い旨味が広がる。
このスープに、醤油ダレは弱めに合わせてある。
全体的に柔らかく豊かな味わいだ。
縮れた手打ち中太麺は、チリチリふかふかの食感。
空気を多く含むミルフィーユのような麺で、
ソフトな噛み応えと小麦の風味が素晴らしい。
豚肩ロース肉はレア寄りの仕上がりで、
ふわりとほぐれる柔らかさがいい。
もうひとつの豚モモ肉も、炭焼き香がして旨かった。