9/14（火）18：20　前5後5　

辛さは10段階で選べるとのことで、食券を渡す際に5辛でお願いした。ひんやりしたつけ汁は、初めは大して辛くなかったが、最後の方はそこそこ辛くなり、退店後は唇がしばらくヒリヒリした。広島式つけ麺を食べるのは相当久しぶりで、以前は辛いだけのイメージがあったが、今回食べてみるとそれなりにコクが感じられる醤油スープをベースに微かな酸味もあって、それが良いアクセントになっていた。たっぷり浮いた白ごまが辛さを多少緩和するような印象もあった。辛さの割にしょっぱさは然程でもないのもいい。油脂感は低い。

麺は中太の平打ち縮れ。密度を感じさせる歯ごたえの強いもの。やや短かったので、デフォのラーメンと同じものかもしれない。

具は、たっぷりの細切りキュウリと茹でキャベツが、嬉しい。白髪ねぎ。中厚でまずまず大きいチャーシューが1枚。脂身少ない部位で、軽く歯ごたえを残し、パサつきなくなかなかおいしかった。カットレモンは後半麺に絞って酸味を加えた。

おそらく10年以上前に六本木にあったばくだん屋で食べて以来の広島式つけ麺だが、前回よりも辛さの中に旨味を感じられた一杯だった。ちなみに、マスクなしで入店してきた客にきちんと着用を促していたスタッフの対応には関心。