Item: 麺屋猪一 本店
Rating: 77
Author: ぴーえむ

77点

2022年1月25日

透き通ったスープに鰹節がのっている珍しい感じの一杯です。スープは魚介などの旨味が出たものであっさりしています。あっさりしていても旨味はしっかりあるところに上にのった鰹節をスープに浸すとさらに魚介感が強くなりなかなかです。魚介の旨味のみが感じられるものでうまいですが上品な味わいでもう少しパンチあったらとも思えました。今回は白を選びましたが黒だとまた違うのかもしれません。
麺は全粒粉の細麺でスープとも合いうまいです。チャーシューは大きい薄切りのものがのっていて柔らかく旨味があってなかなかです。メンマはタケノコで味がよくしみていてなかなかです。別皿でついている柚子や卓上のとろろ昆布を入れると味変になりいいです。