Item: 丸源ラーメン 西府中店
Rating: 80
Author: なまえ

80点

6/12（日）17：00　3割の入り　

広島つけ麺を思わせる白ゴマとラー油が浮いた醤油のつけ汁とキャベツが載った麺皿。辛さレベルは3段階で選べるというので、中辛でお願いした。

甘辛酸を効かせた冷たい醤油のつけ汁で、広島式つけ麺に通じるものはありつつ、より甘みを強め、はっきりした甘辛な旨味がある。酸味は強くない。中辛にしたが、ピリ辛の1段上程度の辛さで、さほどでもない。そのため、後半は卓上の丸源自家製のどろラー油とかいうものを少量加えて辛味を増した。

麺は中細の縮れ麺。水でよく〆られているので、かための歯ごたえ。

具は、キャベツ。刻み海苔。豚はスライス気味のバラが、適度に載っていた。バラも冷たいもので、脂身がかたまり、バターのような独特の味わいだった。温玉はとろっと半熟状でおいしかった。

ひんやりした甘辛なつけ汁が、なかなか癖になる一杯だった。