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新年一発目は丸源でした〜こちらホームの丸源です正月の20時過ぎでしたがかなり賑わってますこれまでほぼ熟成醤油の一択でしたので今回趣を変えるべく表題をチョイス所謂長浜のような白いスープを想像してたのですが予想に反して茶色のスープあまり期待してなかったのですがスープをひとすすりして驚きました系統でいうと横綱とか王将の感じでしたがとにかくスープとカエシのバランスが良くうまいちゃんと醤油の香りが後に口に残る豚骨臭はおさえられていてクリーミーさというたか粘度は低いのだがマイルドさだけ上手く残っていてうまい少し高めな塩気にネギもよく合うこのネギも青いのにネギ臭くなく細いカットなのにジューシー麺は相変わらず加水高めでプニプニだが不思議とスープとよく合い許せる今度からコイツが定番になるかも飲みの締めにもいいですね今年もよろしくお願いします何はともあれごちそうさまでした
zuwatara
zuwatara
ワキ汁背油濃いめで！
なまえ
こちらホームの丸源です
正月の20時過ぎでしたがかなり賑わってます
これまでほぼ熟成醤油の一択でしたので
今回趣を変えるべく表題をチョイス
所謂長浜のような
白いスープを想像してたのですが
予想に反して茶色のスープ
あまり期待してなかったのですが
スープをひとすすりして驚きました
系統でいうと横綱とか王将の感じでしたが
とにかくスープとカエシのバランスが良くうまい
ちゃんと醤油の香りが後に口に残る
豚骨臭はおさえられていて
クリーミーさというたか粘度は低いのだが
マイルドさだけ上手く残っていてうまい
少し高めな塩気にネギもよく合う
このネギも青いのにネギ臭くなく
細いカットなのにジューシー
麺は相変わらず加水高めでプニプニだが
不思議とスープとよく合い許せる
今度からコイツが定番になるかも
飲みの締めにもいいですね
今年もよろしくお願いします
何はともあれごちそうさまでした