なんとこちらは朝7時に
オープンするそうです

8時前ぐらいに入店しましたが
ボチボチお客さん入ってます

とても感じの良い店員さんで安心

店名を冠した「ススルそば」というのが
ラーメンで言うところの特製です
（※ゆし豆腐も乗ってます）

自分は軟骨ソーキが一番好きでして
表題を頼みましたが
朝飯にはゆし豆腐そばも優しいかもしれません

スープはそこそこくぐもった色をしており
鰹節の味は全然前に出てこない、
ソーキそばで今まであまり記憶にない
とても素朴でとても優しい味

魚のアラをさっと煮出したような
控えめな出汁の感じで、あと昆布とか野菜ですかね
よくわかりませんが柔らかな旨味を感じます

塩気も全く喉に引っかからずシャンクさは皆無
かなり後を引く味でうまいです

麺はかなりウェービーでコシがとても強い
軟骨ソーキはしょっぱ過ぎず甘すぎず
言わずもがなトロトロで
このコシの強い麺とよく合う

今回特に記憶に残ったのが卵です
見た目担当で錦糸卵が乗ってることが多いですが

ここのはパット見、だし巻きのような
ブロック状の卵、、かと思いきや
なんとミルフィーユ状になっており
これがスープをとってもよく吸っていてうまい

これは身体に染みてく一杯

余談ですがジューシーがサービスとのこと
お得感がありました

ジューシーは2種類あって
自分はデフォにしましたが
豚骨スープで雑炊のようになっている
「ぼろぼろジューシー」なるものもありました

これは次回食べてみたいです
次回がいつになるかわかりませんが
また来たいと思います

何はともあれごちそうさまでした