『すべからく』を本来の『当然』という意味で使うの難しくありません？
どうも、さぴおです。

■長野ランキング第4位！ 長野の清湯店
青春18切符で長野に到着。
乗り換え3回なので6時間の道中も苦ではありません。

新宿始発に乗っても、松本駅で謎に90分待たされます。
松本駅に着くその9分前にある長野行きの電車に接続できるように時刻表を調整することは無理なのか？
そんなことをブツブツ文句いいながら
「まぁ、松本駅に朝ラーできる『72ラーメン』に行くからいいけどさ！」と訪問すればなんと臨休。

本当に最近はいい事がない。

どんなに急いでも鈍行では12時30分にこちらに到着。
すると、土用の丑の日とあった限定をやってるのもあり待ち40人。
…この日は最高に上手く回れて3軒かな…下手するとこの店で終わりも有り得る…と絶望に打ちひしがれながら待ちます。
待ってるお客さんはあんまりラオタのオーラを放ってる人はいないかな。
長野の素朴な方々や若者らが並んでる印象です。

店頭にはメニュー表があり、そこで食券で買うメニューを申告するよう。
また両替がある場合にはその時にお願いするようで

この日は土用の丑の日とあって、限定のサイドメニューに
「信州和牛お肉ごはん 松(国産うなぎ付き)1500円」が。
最近なんだかイヤなことばかりだし、ここは…と思うも我慢！
ただ、Twitterには「最高のランプ肉か入った」とあったので、最高のランプ肉がどんなものなのかと
うなぎ無しの方(900円)を注文。
ちなみに僕で丁度和牛のお肉は無くなりました。

ラーメンメニューは
「熟成醤油」「白醤油」「醤油」と醤油のみで3種。
冷やしもありますが、こちらも醤油でしょう。
屋号を「清湯醤油」とするだけあって、醤油には拘られているのでしょう。

デフォでも1100円。長野でこの金額に驚かされますね。
しかし、この凄まじい並びが出来てますから関係ないのでしょう。

店内はカウンターのみで、やや狭め。
お客さんの後ろを通るのが大変です。
それを予期してか、出口は入口とは違い店内奥に設けられていました。
磨りガラスのドアなのでやや分かりにくいです。

店内に入ると、先に注文していたのもあってか速攻の配膳でした。

⚫️実食
麺線整い、オイルで煌めく鶏清湯。
最先端系のラーメンですね。

麺を引き上げるとけ中細で加水の高いたおやかめの麺ですね。
しっかり煮きって、国産小麦の甘みを引き立てるお店が増えて僕は嬉しいですよ。
地方都市だと最先端ラーメンでも、あまりこういう麺は見ないんですが、近年増えてきましたね。

ただ、ちゅるんちゅるんとはしすぎることはありません。
どこかモチっと粘り腰もある印象。
滑らかな喉越しと、歯切れに個性があるように思いました。

スープは鶏油かなり強めの醤油清湯ですね。
「鶴醤」という醤油を使い醤油ダレを仕上げているようです。
意外にも醤油ダレの塩気や尖りはありません。
オイルと鶏の風合いで食わせる構成に思いました。
しっかりと鶏の風合いが出ていましたね。

トッピングはデフォでも結構豪勢！
豚と鶏のチャーシュー3種。
九条ネギと乾燥エノキかな？

始めは「この乾燥エノキいる？」と存在感が薄かったのですが、
後半にスープを飲む段階になると、キノコ特有の風味を加えてフィナーレ感を演出されていました。

お肉ご飯は最高の牛のランプ肉ということで
すべからく美味しかったです。

サクッと完食。

次は「絶妙なバランスで仕上げた」という
通常の「醤油」を食べてみたい。
店主さんの本当の推しはこっちだったりして？

ごちそうさまでした。