Item: らーめん 一平 喜多方本店
Rating: 86
Author: しししし

86点

土曜の朝ラー。開店少し前の5人待ちに接続。その後もお客さんが4組程来訪。

表題にしようかスタンダードな醤油にするか迷いましたが此方の売りであるじとじとに。
綺麗な店内で厨房も広くきびきびとした作業。

程なくしてラーメンが到着。
スープは中々コッテリとしたビジュアルですが全然くどく無くてベースとなるスープは動物系と魚介系がバランス良く合わさった優しい味。プラス良質な背脂がコクを増していきます。
そこにしゃきしゃきな輪ネギのスッキリしたアクセント。こっさりと言うのでしょうか。
美味しいです。

麺は平打ちの縮れ麺ですが縮れ具合は強くモチモチな弾力で背脂とスープが絡みより一体感が増します。
啜り心地がとても良くズルズルと止まらないです。この縮れ具合は好みで美味しかった。

チャーシューはトロトロなバラ肉の煮豚。優しい味付けで旨味も味わえる。デフォでこれ位乗っているのは嬉しいです。

寝起きの朝ラーでしたが重たさも気にならない加減のじとじとでスルスルと頂けました。