2200円+ルーマーリーローティー550円。2022.08.01(月)、19:00前。日本北インド料理では知名度No.1かもしれないインド宮廷料理(ムグライ料理)の第一人者モハメドフセインシェフの新店。先客1人、後客2組4人。卓上調味料なし。BGMはインドっぽいインスト。
強調表示等はないがマトンダムビルヤーニーと並ぶ最高額メニュー。宮廷料理の代表格ともあるのでフラッグシップメニューだと思われる。タンドール料理も評価が高いのでタンドーリーチキン1P(660円)も追加注文。

注文から約10分後、待ち時間にとパパド、アチャールが配膳。
パパドはヒヨコ豆。パリパリで良い豆風味。少し粉っぽく歯に詰まるのはご愛敬。
アチャールはレモンだろうか。辛み酸味塩気とも強く、爽やかながら強い風味。旨い。

パパド配膳からすぐにマトン ジャハーンギリー コールマーとロティ配膳。
「香り高くクリーミーで濃厚な味わいのインド宮廷料理の代表的マトン料理。辛くないので、お子さまにもおすすめです。辛さ表示炎マーク2つ」

生クリーム、ヨーグルト、カシューナッツ等ベースで厚みのあるリッチな味わい。
スパイスは粉メインでけっこう入っていそうだが、風味は大人しい。
クリーミィでマイルド寄りだが、少し入った酸味がいい塩梅。
塩気は適度にあり。辛さはふんわり微かにくらいで、ほぼ辛くない。
羊風味は少し移っているかいないかくらい。ホールクローブが一片入っていた。

スライスカシューナッツ、ピスタチオ、アーモンド、マカーナ(ハスの実パフ）が乗っている。
マナーカは湿気ったポップコーンかと思った。風味はあまり感じず。

羊は中サイズが5,6片。骨付きと骨なしと。
少し硬めでミシミシ。羊風味は少し抜けているがあり。
骨1片に髄も入っていた。風味はグレィヴィに持っていかれていたが、トゥルトゥル。

ルーマーリロティ。
「大きなドーム状の鉄板で焼く薄い全粒粉パン。大きく薄く伸ばした様子がハンカチ(ルーマール)に似ていることから名づけられた」
薄めのしっとりとしたロティ。広げるとかなりデカイ。
焦げ目が良い模様。焦げ風味、香ばしさが良い感じに入っている。
甘さなし。薄めなのでグレィヴィが良く絡む。合う。

コルマ配膳から10分弱でタンドーリーチキン配膳。
フセイン氏はタンドール料理も有名らしいのでコチラも。
表面ちょい焦げ。鶏味しっかり、パサつかず少しジューシィさに少し硬さの入るいい弾力。
焼き具合によるものだろうか。絶妙。
タンドールスパイスはしっかり強めに染みている。辛さもあり。塩気は少し強め。
コリアンダミントチャツネはハーブ感がしっかり残っていて、味も強め。
コチラもバッチリ合う。旨い。
今まで食べたタンドリーチキンでNo.01かも。

点数はタンドーリーチキン込み。
8月中に限定の冷やしカレーを食べに来ないと。サグ系も旨そう。