【12/10,11限定】1650円+ガーリックナン変更165円。2022.12.11(日)19:10。先客4組6人、後客4人。卓上調味料なし。インド伝統系インスト音楽。鉄板メニューのタンドーリーチキン(660円)も。

「マトンの足のスパイス煮込みスープ」

15分ほどでタンドーリーチキンとマトンパヤーと同時配膳。
チキンから。外側少し硬め。中はジューシィ。
タンドーリスパイスの風味たっぷり。辛さはピリ辛ちょいあり。
ミントコリアンダーソースがよく合う。コチラも辛さあり。鉄板。

パヤはサラサラのソース。
羊の脂に、ギーもたっぷり。熱々。
ギー風味は前半の方が強かったが、最後まであり。
スパイス風味たっぷり。レモンからっぽい酸味が少し。
辛さはちゃんとあり。汗がじわじわ。
羊風味は全体にふんわりと広がっている。
ソース自体にも生姜風味が少しあるが、針生姜とフレッシュコリアンダがいいアクセント。

脚(脛)骨が一本あるも、中に髄なし。
髄味もソースに溶け込んでいるようだ。骨を吸うと骨と髄っぽい風味少し。
マトンは脚(脛)周りのゼラチン質。羊味のプニュトロ食感コラーゲン。

ソースにガーリックナンからのニンニク風味がふんわり入る。
生風味を残したニンニク微塵で、適度にパンチ。良い。

ガーリックナン円形を四つ切りでの提供。
少し硬め。底はちょいパリ。甘みが少なくて旨い。ガーリックとナンの相性は鉄板。
ソースはしっかり量あるが、ナンの上と底を剥がして極力薄くし、ソースに馴染ませて食べると意外とちょうどいいバランスで食べられる。
相性は間違いなし。

どこで食べてもニハリ・パヤは旨いが、流石の味わい。
大満足のひと皿だった。