実に約5年ぶりに小杉へ。
入店すると先客1人、後客3人。
まずは券売機で毎回同じチョイスなのだが「ラーメン：小（800円）」と「豚券（100円）」の2枚を購入し着席。
厨房には店主さん1人。
相変わらず茹で時間が短いので5分ほどで「ヤサイニンニクカラメ」とコール。

麺は小杉らしい細めでそして長～いもの。出来上がりの早さから解る通り二郎系にしてはやや硬めだがモッチリ感も併せ持っている。量は300g程度だが細めなこともあってそれ以上に多く感じる。
スープも以前同様の非乳化スッキリタイプ。ここではカラメにしたりしなかったりなのだが、今日はその効果はしっかりと感じられた。野菜を増した時はカラメにした方がいいと思う。
ブタは追加したのでブロック状の物が4個。前回同様やや歯応えがあったな。昔は角煮の様に柔らかかったんだが。
野菜はほとんどモヤシでなかなかの山。茹で加減はシャキとクタの中間で茹でている鍋から直接乗せるので熱々。
最後にスープを何口か飲んでご馳走様。

かなり久々だったが麺もスープも二郎時代から変わらない小杉らしい一杯。
店主さんの接客も色んな意味で相変わらずだった。
二郎グループから離れて10年以上になるが続いているのは根強いファンがいるのだろう。

この時期は食欲が落ちることもあって二郎系ではつけ麺か汁なしばかり食べているのだが、今日は久しぶりに熱いラーメン。大汗をかいたがなんとかこの気候でもこの量の二郎（系）を完食できることは確認できた。
一橋で食べるのは涼しい時期まで待ちたかったけど、そろそろ行ってみるかな…。