なんだか季節が完全に秋めいてきて寂しい。
どうも、さぴおです

■けいすけグループからの独立店！

この日、実は『手打麺祭 かめ囲』の麺打ちの師匠
『讃岐うどん いわい』にて金曜夜のみ提供しているラーメン狙いで十条に。
ただ、なんと『暑いからラーメンはやってないんです…』とのこと………。
リリースは10月くらいを考えているそうです。
せっかくなので、いわいでうどんを一杯頂いた後にこちらへと。

先客3名と緩やかな客入りですね。
店内は店主さんと、新人の方かな。
各メニューの調理を教えておられました。

券売機を見ると多数のメニュー陣。
淡麗から二郎系にまぜそばまで。
これは新人さんは大変でしょう。
このメニュー数を個人店で仕込みきっているのか…

ちなみにこちらは、券売機横にアイスコーヒーがあって一杯無料で飲めたのかな？
そして席に座ると、漬物を供されて無料で食べられます。
なんだか青森や鹿児島のお店のようですね。

先客2人への提供がまだだからか
「少々お時間いただきます」とのこと。

少し時間がかかって配膳です。

⚫️実食
濃いオレンジ色の黄身。
海苔の上の魚粉に目を引き付けられますね。

麺は全粒粉と思われる中細ストレート。
つるつるとした麺肌を持つ丸麺です。

まずは混ぜずに、タレと麺の味を楽しみます。

予想外に酸味が立った味わいなんですね！
そこに中華調味的なサムシングが融合した味わい
卓上にオレンジビネガーがありますが、
すでに酸味めいている味わい。
予想よりもサッパリとしていますね。

混ぜ込んでいけば、軽く炙られたチャーシュー、
ニラ、魚粉、ネギなどが渾然一体とした味わいになっていきますよ。

ちなみに無料で追い飯が貰えます。

ニラとネギを意識して多めに残して
投入するのが、さぴお流。

完飲完食です。

アイスコーヒーを失念していたのが悔やまれます。

ごちそうさまでした。