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75点
味玉味噌ラーメン[ラーメン/味噌]
とんこつらーめん 進（東京都江東区）Dr.KOTO

「味玉味噌ラーメン」@とんこつらーめん 進の写真砂町銀座は丸八通り口そばにて、目的の店が予告なく臨時休業の場面。だがここは勝手知ったる商店街、代替案は用意されている。明治通り口へ移動だ。
スタッフは、男女とも中華系。中華鍋でラードを熱し、もやしと玉葱を焼く。豚骨、鶏がらのブレンドスープを注ぎ軽く煮込み、最後に味噌と調味料を合わせれば、コク深く気持ちジャンク、されど口当たり優しいスープの完成だ。
味噌は白味噌に軸足、複数のブレンドで、生姜やニンニクなど下世話な香味による自己主張も十分。甘みよりも辛みが経ち、偏差値が低めで好きな味だ。
中太縮れ麺は歯触りに弾力があり、腰が強く、香りが鼻先でふくよかに広がる。スープの油がもう少し多めであれば、相乗効果は飛躍的に上がったかも知れない。モツや野菜など味噌系の陣容が大変豊富なため、再訪は間違いない。

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コメント

どもです。
予告なき臨休はショックですがさすが地元❗
チャンスがあれば入ってもいいお店って
ありますよね👌

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年11月7日 07:22

KOTOさん、
地元だともしもの場合に代替案に迷わずよいですね。
それにしてもKOTOさんはこういった感じの豚骨がお好きですね。

まなけん | 2022年11月7日 07:33

おはようございます。

もやしと玉ねぎの炒めも入っているのですね。
味玉除いたとしても、何気に具材豊富な一杯と思いました。

pvs aka duff | 2022年11月7日 09:28

こんにちはー。
流石のお店の代替え案を秒で出すという引き出しの多さですね！笑

AYYE again | 2022年11月7日 11:34

こんにちわ。偏差値が低めで好きな味というのわかります。そういうのありますよね。

ЯAGE®︎ | 2022年11月7日 12:10

こんにちは。

味噌に味玉ってなんとなく似合わない気がします。
偏差値が低い味わい、なかなか感じにくいですね。

glucose | 2022年11月7日 15:11

振られたお店、シャッター微妙に空いてたんです。でも中は暗闇。この場所に移転してくる前からそういう傾向はありましたので、心の何処かで臨休を予想していた自分がいますｗ
で、初めて入った代替店。もう砂町銀座で8年くらい営業していて、それだけでも素晴らしい事なんです。この商店街、外食するって発想の人、殆ど歩いてませんから…。
味噌らーめんは綺麗な味より、ニンニクなどの香味がしっかり効いている方が好きですね。いわゆる、偏差値が低い、IQが低い味って奴です。そこへ味玉…いや、ここには本来、ゆでたまごの方が似合うような気がします。うん、絶対そうだ。

Dr.KOTO | 2022年11月8日 18:32