無職の人をフォローしたら、彼女持ちだったのでフォロー外しました。
どうも、さぴおです。

■丸長ナイズなノスタルジックつけ麺！

明大前にあるこちらの老舗に訪問。
そのきっかけはラーメン屋店主にして、手厳しいレポを連発されるRDBレビュアーによる高採点レポ。
曰く『1000軒ほど訪問してれば、違いが解り刺さると思います☆彡』とのこと。
この方の気に入られるお店は、渋いお店が多いので、
大衆向けの味大好きな無教養舌の僕にその良さが分かるのかな？と若輩ながらも訪問を決意。

立地は明大前駅から徒歩5分ほど。甲州街道の手前あります。
お昼ごろに訪問し、店内満席。
カウンターのみで、なかなか狭い店舗ですね。
「実はどこか空いていたりしないかな？」と顔を店内に突っ込んで探していると
女将さんから「ここどうぞ～」と案内される。
カウンターと厨房の出入り口の跳ね橋？の板を下げて、机になりました。

注文は口頭注文、後会計方式。
レジなどはなく座ってるカウンターで精算します。

メニューはラーメンメニューにタンメンなどの調理麺。
そして『つけ麺』もあります。
つけ麺は醤油と味噌が選択可能で醤油に。
また『大盛』無料なようです。
訪問時には大盛無料を知らずそのままオーダーしてしまいました。
店内に大盛の値段がなかったので対応してないのかと思いましたが
なんのことはく、無料だからないんですね。
ただ、僕が見渡した限りは大盛り表記はなく
他のお客さんも大盛コールしていないので、2022年11月現在は実施していないのかもしれません。

店内は年配のご店主とその奥様が切り盛り。
調理はご店主で、ホール担当は女性。
この体制が通常なのかと思ったらワンオペなことも結構あるそう。

思えば僕のお冷が空いていると汲んでくれたのはご店主。
そして『調味料とか大丈夫？必要だったら言ってね』と声をかけてくれました。
(僕の案内された席は簡易的な机なので調味料や給水ポッドなどが卓上にない)

テボを上げて麺を水洗いすれば配膳です。

●実食
麺は製麺所製ですね。
中太の平打ちちぢれ麺。
麺肌はつるつるとしていて、噛みしめればつるムギュっとした弾力が楽しめますね。
加水高めでこのムチミチな弾力は、歯ごたえや咀嚼性を求める若人の口にもフィットすることでしょう。
町中華の麺は柔和で穏やかな麺が多い印象ですが、この歯切れ感覚が既存のお店とは違うと感じますね。
ブルブルと震えて入る食感が楽しくてあっという間に消えていきました。

つけダレはブラペが効いたスッパカラ。
辛味はブラックペッパーと一味系かな。そこにオイルも効いていてノスタルジックさマシマシ。
そこにアマズッパさが効いていて丸長ナイズなつけ麺感覚を覚えます。
ベースに煮干などの乾物と鶏ガラをプラス。
この魚介が効いているのが個性あっていいですね。
『丸長+永福町大勝軒』という表現があったけれど、まさに分かりやすいキャッチコピーに思います！

そしてトッピングですね。
分かりにくいですがタレ丼の中にはチャーシュー、刻み海苔、メンマ、半玉2つ。
このトッピングがいずれも仕上がり良好！！
チャーシューはバラを柔らかく甘く煮込んだもの。
こちらはチャーシューご飯が人気そうですがそれも納得の仕上がり。
メンマもやや甘めに味付けされて、シナチクな仕上がり。
この歯切れはやはり乾燥メンマを自前で戻して炊いているんでしょうね。
半玉はゆるめの茹で加減。半壊する手前の火入れ。
柔らかく、味付けも程よい。

僕は常々思っているんですが
「美味しい」はファーストフード店にもあると思いますが
「満足感」というのは、こういう職人の技などからしか得られないと思ってるんですよね。
その結果として『心に沁みる』現象が起きる訳です。
このお店にしても、その技が込められていると思いました。

幸いにもこのお店はギリ会社から歩いていけるので、訪問回数が増えそうです。
次は必ず麺大盛で。

ごちそうさまでした。

●蛇足
こちらで2022年400杯目でした。
今年は450杯止まりかな…
※RDBへの投稿は、実食の時系列とは関係なくアップしてます。