「 麺匠 伊助 」さん
初訪です

筋トレ終了後、前々から気になっていたこちらの看板
「和食職人こだわりの至高のラーメンです」の文字に目が惹かれ平日12時頃伺ってみました
隣の店舗の「大分からあげ りょうたの手羽先」ってお店がちょ〜気になりました🐓
店内に入ると落ち着いた雰囲気の店内ですね
とりあえず



淡麗そば (900円) + 味玉(100円) を口頭注文
しかもランチは炊き込みご飯が無料とのことでお願いしました



【スープ】
琥珀色した醤油清湯
動物系は鶏主体と思われる出汁と魚介や節系等を合わせてあり
カエシの醤油ダレはじんわりと下支え程度
塩分濃度はジャストで
それぞれの素材が突出することの無いバランスで香味油を抑えているのでさっぱりとした和出汁を感じさせてくれる味わいです
さすが和食職人といったところですか



【麺】
菅野製麺所製の
加水率は中くらいの細麺ストレート
茹で加減はジャスト
表面に適度なザラつきがあり
しなやかでボソっとした歯応えがあります
小麦の風味は乏しくイメージは完全に蕎麦的な麺だね
これは好みが分かれるでしょう



【チャーシュー】
王道煮豚の豚バラ
味付けは薄味でちょうどいい感じ
しかし薄いのでちょっと残念
厚みがあるカットを希望します！



【具材】
三つ葉、たけのこ、万能ネギ、白髪ネギ、海苔、味玉
三つ葉のアクセントがこの和出汁スープと合いますね
あと味玉がガチャ玉なのは非常に残念



後半は卓上にあるお店のおすすめアイテム「刻みわさび」を投入して味変をしてみたらちょ〜合うし✌️
やっぱ蕎麦ライクな味わいになりますね
店主さんのオリジナリティ溢れる一杯は好みが分かれるところでしょうか？
「全国日本料理コンクールで大臣賞を受賞した和食職人」と紹介されていたので少しハードル上げ過ぎたかな…
次は 濃厚系 が気になる
激戦区つくばで今後も末永く頑張ってください

ご馳走様でした