11:35頃訪問。先客1名後客4-5名。店内は小ぢんまりとしており、テーブル席と短いカウンターが設けられている。窮屈さは無く程好く清潔にされており、まずまずの居心地。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。並と大は同額。ニンニクの有無を訊かれて有で頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、軽いうねりを有する多加水の中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は、大で汁無し系として適度に多め。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

タレは、丼の底にやや多めに溜まっている。醤油の色目が強めに出ており、粘度はあまり感じられない。
よく混ぜてから食べてみると、醤油感とアブラ分のコク、コッテリ感が、いずれもしっかりと主張する。
徳島ラーメンの店らしく甘みが打ち出されているが、嫌味になるような質、レベルのものでは無く、味わい深さをもたらしており絶妙。塩分濃度は適度で、何ら不足の無いキレとヒキを生み出している。
アブラ分はタレ中の液体油だけでは無く、麺の上に多めに乗せられるハンペン状でフワトロの背脂が良質のジャンク感を打ち出しているが、余計なクセ、過度の重さは感じさせないのが良いと思う。
全体として、濃密ながらバランス良好な味わいに仕上げられており、文句無しの旨さ。
途中から、卓上のニンニクソース、辣油、どろ唐辛子、カエシを投入。食べ進めていて全く飽きが来る事は無かった。最後にはすだち酢を少し多めに投入してサッパリ感を楽しんだ。

具として、中央には上述の固形背脂と卵黄が乗せられる。卵黄は終盤に崩して麺に絡めて食べたが、鉄板の相性。
豚バラ肉は、柔らかく甘じょっぱい味付けが施されており、文句無しの旨さ。ライスともよく合う事だろう。
他に、適度なグニグニ＆サクサク食感のメンマ、少量の茹でモヤシ、青葱、刻みニンニクというところ。
全体としての調和に文句無し。

徳島ラーメンらしさを打ち出しつつ絶妙のバランス感覚で作り上げられた油そばを、大いに楽しむ事が出来た。次回があれば、可能な限り腹を空かせて来て、肉玉中華そばをライスと一緒に食べてみたいものだ。