やはり、シビカラの扱いに長けたお店の一杯だった～！の巻

2月上旬のお昼に訪問。先客15名、後客9名。

シビカラの扱いに長けたこちらへ。
入るとカウンター席へご案内。
お冷と布お絞りが到着。
汗っかきなので、布のお絞りは嬉しいです。
メニュー表を眺めます。
ムムム…麻辣汁ありは唐辛子マークが5個に対して、麻辣汁なしは唐辛子が9個…
麻辣汁なしは以前に食べていますが、むせるほどシビカラが強かったです。
でも、「汁なし坦々麺」は凄い美味しかったです。
先客には、汁なし坦々麺をWでお願いする方も。
そうそう、一つだと足りないのよね。
「限定10食！国産豚肉使用 龍影の豚キムチ炒め定食※おかわり無料￥900」も美味しいでしょうね。
口頭で、麻辣汁あり担担麺￥950と半ライス（スープ付）￥100をお願いします。

まだ着ラーしていない先客が、10名…
接客は奥様、厨房は店主さん、男性店員さん1名の体制。
厨房は伺えませんが、軽快な鍋振り音だけが聞こえてきます。
奥様が忙しいと見るや、店主さんが配膳したりと阿吽の呼吸です。

お店に到着してから、20分後に着ラー。
それではスープから。
麻辣油のコクとシビカラ、花椒の華やかな痺れに醤油の塩気、鶏が感じられます。
熱々な淡麗なスープにより、強いシビカラが引き立っています。
でも、坦々の練りゴマは？
初動では分離していますが、飲み進めると入り交じり、スープが濃厚になっていきます。

次に麺を。
麺は多加水の中太縮れ麺。
縮れが刺激物質を良く持ち上げて、ツルプリモチで歯切れも良好。
噛むと刺激を和らげて、スープとの相性は良好です。
麺量は150g程度でしょうが、刺激が強くてモヤシは多め。
半ライスもあるので、充分なボリュームです。

具は挽肉、モヤシ、白ネギ、セロリです。
挽肉は甘味は無く、逆に山椒が効いてそうにも…
モヤシは炒めのテクニックを感じる、ハリパリな食感。
セロリの青さとシャキシャキは、スープに良く合います。

半ライスに付いてきたスープは、鶏が効いた醤油味。
不要と思っていたけど、これが良い口直しになりました。
最後はご飯をドボン。
底に沈んだ挽肉などと一緒二食べれば美味しく。
アナーキー（穴空き）なスプーンが食べやすいです。

あっという間に完食。
やはり、シビカラの扱いに長けたお店の一杯でした。
ご馳走様です。