初訪問。

近場なのでとっくに気になっていたが、ここらだと「麺や卯」にどうしても足が向いてしまって訪問まで至らず。
今回はここに的を絞ってみた。

小上がりスペースの端っこが厨房と面していて、そこが小上がりカウンターとなっていて面白い。
あぐらをかけるカウンター。

一番乗りで入って食券渡して着丼まで15分程度かかっただろうか。

こういう言ってしまえばインスパイア系はあまりハードルを上げて挑まない方がいい。

TT麺塩 ９００円
大盛りが無料とありがたい。
もちろん大盛りでお願いする。

見た目、トッピング、盛り付け方、もうとんとんそのもの。

ネギの切り方まで寄せていて感服した。
ここまで似せて、どんぶりを黒にしたのは何故だろうか。

スープが最初から主張してくるタイプで、美味いんだけど、あの本家の最初薄いと感じるスープにチャーシューをほぐした後のスープの変化。

あの感覚が最大の特徴と言えるのだが再現は難しいのか。
麺も本家より加水高めの麺の様に感じた。ちぢれ具合は似てたが。

チャーシューは特筆物。
本当によく再現出来ていて、作り手の努力を感じた。
箸でほぐせるあの仕上がり、味付けはなかなか一朝一夕に真似できる物では無い。

総評として、マスターが自分の経験と舌だけでこれを再現したのなら、
凄まじいものがある。
まさかとんとん店主にレシピを聞いた訳でもあるまいし。

しかし、あの本家の味を知っている人が、とんとんが食えると思ってハードル上げていくと違う結果になると思う。

今回の点数はその辺りを加味しているので、ご容赦ください。

が、とんとんを知らない人が予備知識なくTT麺食ったら、コレはすごい評価になり得るな。
結構なお客さんがTT麺頼んでたのがその証。
てか、何もお店は「とんとん麺」
として提供していない訳で。

色々情報も確認したが、ここの店主はセンスがいい。
他のメニューもたくさんあるし、チャーハンまだ未食だし

絶対また行く。