11:10頃訪問。他客はちらほら程度だった。店は地下1階にあり、程好いスペースにテーブル席とカウンターが適度に設けられている。キッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。数名の店員さんによる切り盛りで、接客は良好。

当店人気No.1という本メニューを選択。ライスは小と大から選べるとの事で、小を指定。割と早く配膳された。

スープはベージュ色。粘度は僅かに感じられる程度。表層に少量の辣油が垂らされている。
飲んでみると、麻辣は控えめだが、上質感を伴う鋭い辛味が実に心地良く、物足りなさは覚えない。
芝麻醤は濃厚で、配膳の際に胡麻が香り立つ。全体として、それ由来の甘み、まろやかさを基調とする味わいなのだが、あくまでもスッキリとした飲み口に仕上げられているのは見事の一言に尽きる。
塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えつつ何ら不足の無いキレが確保されている。程好い酸味も感得され、芝麻醤の甘みと絶妙に拮抗。兎に角、全体としてのバランスが素晴らしい。最後、結構グビグビと飲んでしまった。

麺は、白い縮れ中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感と噛み切る際の程好い粘り感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。小ライスと合わせると、自分には程好い満腹感が得られた。

具として、肉味噌は、中央に割と多めに盛り付けられる。トロトロで柔らかく濃厚な味付け。文句無しの旨さだ。
青梗菜は、食べ易いサイズにカットして供される。質が高く、食感と風味の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
さらに、スープ中には、少量の細かく刻まれた葱が浮遊。

最初は特段の印象を受けなかったが、食べ進めるにつれて旨くなり、最後まで全く飽きが来なかった。見事な組み立てだと思う。評判の高さにも頷けるというものだ。値段の高さを加味してこの点数。