Item: テンホウ 追分店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

刻みネギ、茹で野菜のもやしにキャベツ、豚肉、そこに魚介粉がたっぷりとのる。さらに肉タレがかかり、赤唐辛子もみられる。混ぜていただく、スープには魚介の香ばしい味わいが先ずは感じらて、雑味はなく、魚介の旨味が広がる、そこに醤油のまろやかな切れのある味が加えてくる、さらにライトに豚骨系の動物の旨味がアワサル、適度な香ばしさと甘味が後味に残る。麺は中太麺で適度なウエーブがあり、四角い断面で、茹で加減が良くシコッとした歯切れが心地よい、フワリと小麦の甘味が広がる、そこにもやし、キャベツはシャキシャキの食感でさっぱりとした味わいになる、キャベツの甘味、濃いめの魚介の旨味が丁度良い。豚肉もさっぱりほ肉の旨味がおいしいくプラスされてくる、刻みネギの風味もピッタリ合う。丼のしたからタレに入っていた挽肉も麺に絡み付き旨さが広がる。魚介の風味が効いた一杯、美味しくいただきました。