1050円+あいがけキーマ250円+発酵バター100円-ライス少なめ50円。2023.07.09(日)、12:20過ぎ。松尾貴史の般゜若から曽我部恵一オーナーのコチラへ。ｻﾆｰﾃﾞｲ･ｻｰﾋﾞｽ、ラヲタの田中貴にコチラはカレー、tblg3.63下北沢7位タイ(同茄子おやじ)。2人待ち、後客3組5人。食券先購入で外待ち席に座る。10分強で店内へ。卓上にはカイエンペッパー。お冷は備長炭入り。BGMは静かにフォークギター。調理は2階でしているらしい。1階で温め配膳。女性3人でまわしている。ライスは半分で。

「じっくり煮込んだスープで作った、やさしいスパイスカレー」
「無添加。豚骨、鶏ガラ、野菜、果物を10時間煮込んだスープベース」
「クミン、コリアンダ、ブラックペッパー、フェンネル等」

10分弱で配膳。
チキンカレーはサラサラスープ状。
豚骨/鶏スープの風味がしっかりと感じられる。
カレーと言うよりラーメンっぽい出汁感。トマト風味少し。
スパイス風味はバランスよく控えめに。塩気は控えめであっさり。
辛さはほぼなし。卓上のカイエンペッパーで調整する仕様のようだ。
低温ふっくら蒸し焼きチキン。65℃芯温で30分以上加熱とのこと。
ほぼ縮んでおらず、大きい皮付きもも肉。鶏味はあるが、下味は弱め。

キーマは豆味が少し前に出ている。中挽豚肉もしっかり量。
ダルとキーマの中間のような味わい。クミン風味が少し前に。フェヌグリークも少し。
マスタードシードの軽いプチプチが少しアクセントに。辛さはなし。塩気は適度。

日本米のターメリックライス。少し硬め炊き。
ライス上のカスリメティとフライドオニオンがいい仕事をする。
あっさりカレーにカスリメティの風味と、フライドオニオンの甘み旨みが入っていい感じに。
キャロットラペは酸味甘み。そんなに好きでないが、アクセントにはいいか。
発酵バターは風味が入って味変にいいが、普通の有塩バターのほうが味は好み。

ライス半分でちょうどいいバランス。
デフォはけっこうライス量あり。隣りの女性が食べられるか少し心配だったが、問題なく完食していた。
ハンバーグカレーのハンバーグに味が入っていれば、バッチリ合いそう。
旨いが、カレーソースだけだと自分にはちょっと優しすぎる味わいかも。