2250円+スパイシーソルトラッシー450円。2023.07.11(火)、18:30前。6/22OPENの南ｲﾝﾄﾞ･ｱｰﾝﾄﾞﾗｸﾞﾙｰﾌﾟ新店。軽い頭痛が午前から。気圧は大丈夫な筈なのだが熱さか。早めに上がってスパイス補給。先客なし、19時前くらいから2組5人(うち4人インド人)。インド人男性3人でまわしている。卓上調味料なし。BGMは少し大きめインド音楽。トイレ前に洗面台あり。

「チェフスペサル　チキンカリー、エビカリー、羊肉カリー、ポリヤル(野菜のあっさり炒め煮)、サンバル(豆と野菜のカリー)、ラッサム(タマリンドと胡椒のスープ)、チャパティ(全粒粉の薄焼きパン)、ピクルス、パパド、バスマティライス」「サンバル、ラッサム、ライスはおかわりUnlimited」

下拵えはバッチリのようで、5分強で配膳。カレー類はそれぞれ熱め。
カトリを外に出し、ライスを均し、パパドを少し砕いて散らし手食で。

ポリヤルは刻みキャベツたっぷりに、豆少し。
ふんわりココナツ風味に、クミン、マスタードシード等。
塩気は控えめ、辛さなし。しんなりキャベツでヘルシー感。

エビカリーはドライタイプ。
ぷりぷり小海老と適度にねっとり柔らかさのカット玉葱がたっぷり。
ニンニク風味あり。香ばしさ少しあり。塩気は適度。辛さは控えめ。
玉葱の自然な甘みにクミンがたまに立つマイルドなスパイス風味。

チキンカリーはサラッとしたソース。酸味少しにチリ、黒胡椒でピリ辛ちょいあり。
シナモン風味が少し前に出ているが、スパイス風味が全体的に強いのでバランスはいい。
カルダモンもいたかも。針生姜もアクセントに。塩気は少し強め。
骨付きチキンが1本。ホロリと骨離れはいいが、鶏味は少し抜けている。

マトンカリーはたっぷりグレィヴィで粘度あり。
シナモン、クローブ入り。少し前に出ているが、コチラもバランスは良い。
羊風味はソースには移っていない。塩気は適度。ピリ辛でチキンより辛さ控えめ。
マトンは小さめが4,5個。羊風味はそこそこ。ジャガイモちょいホクが2,3個。

サンバルはシャバシャバ。豆風味少し、酸味少しに、辛み少し。
刻みフレッシュコリアンダ。クミン、マスタードシード。少し控えめスパイス風味。
辛さはピリ辛あり。塩気適度。トロトロ玉葱に、人参少し。旨い。

ラッサムはほぼスープ状。タマリンドの酸味。
酸味、辛味とも少しだけサンバルより強い。チリに黒胡椒風味。塩気は適度。
刻みフレッシュコリアンダに、フレッシュカレーリーフ一葉。ニンニクは強くなし。

チャパティはマトンとエビ、チキンで主に消費。
ドライタイプがほぼなかったのでチャパティはいらなかったかも。

バスマティライスは炊いてからあまり時間が経っていなさそう。
温かさあり。少し水分あり。ふんわりパラパラで風味もいい。
ピクルスはマンゴーアチャール。市販瓶だと思うが、安定の酸味辛味風味の強い味わい。
好みだが、カレーの味わいがそれぞれしっかりしているので、合わせるものに悩む。
パパドやライスオンリーにつけて食べたり。カレーではサンバルが一番合うか。

スパイシーソルトラッシーは思ったより強めの塩気にチャットマサラ系少しの風味。
旨いが、塩が強くてやや飲みづらさあり、ゴクゴク飲む感じではない。熱中症対策には良いｗ

お代わりを聞かれたが、しっかり腹一杯の完食。
久しぶりにアーンドラ系で食べたが、サンバル、ラッサムがかなり好みの味わい。
ラッサムはもう少しニンニクが効いているとベストだが、十分な旨さ。

【東京マサラ部活動レポート】アーンドラ・ダイニングのパラマタ社長記事
https://note.com/philosophycurry/n/ne51f63a46d40