Item: らーめん五丈原 本店
Rating: 81
Author: カナキン

81点

札幌市内で長く愛されている「五丈原」へ、
RDB参加以降は初めて、15年以上ぶりの訪問。

ミルクのように真っ白なベースのスープは、
豚骨100%というこの店の命とも言えるもの。
唐辛子系の赤い油が浮かぶのがこの店らしさだね。
レンゲでスープをすくって味わってみると、
コクのある豚骨の旨味と強い塩気が駆け抜ける。
白っぽい背脂の粒が徐々に作用してくるので、
後半はこってりと深い旨味を楽しめる。

麺は色白美人で、強く縮れた中細麺。
加水率が低く、サクッとした軽やかな歯触りがいい。
深みのあるスープにこの麺の組み合わせ。
ほかにありそうでない五丈原のオリジナリティが、
中毒性の高いものとして支持を集め続けるのだろう。

豚バラチャーシューは少し色合いがドス黒く、
味わいも上質とは言いがたいもの。
それでも全体的な満足度が高いのは名店の証だ。

いいね (7)

2023年8月28日 07:25投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー： 0件

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ミルクのように真っ白なベースのスープ.........に見えないのは赤い油が浮かんでいるせい？
白っぽい背脂の粒.........写真上の方？
麺は色白美人.........左にちらりと見えるやつ？
豚バラチャーシューは少し色合いがドス黒い.........6時と8時方向にあるやつ？

珍しくよくわからない写真だったけど、全体的な満足度が高くて良かったです。