牛骨の名店

牛骨＋ニンニクの塩をいただいた後は、出身店に行き、食べ比べを企てる。
開店して間もない12年前に行っているが、その頃のレビューはないので、いつか再訪しようと思っていた。

前店から歩いて7〜8分。
全然覚えてなかったがそう言えば線路近くだった。
12:00少し前到着で外待ちなし。
12年前はけっこう並んだっけ。

入店すると、ワンオペ男性が調理中。
あれ？ご店主ってこんな方だっけ？
席数の少ない店内は相変わらず。
ほぼ埋まっていたが、わずかに空き席もあった。

券売機に向かうと、メニューは、醤油、塩、つけ麺の、直前の店と同じような構成。
冷やしの限定もあったが、今回はスルー。、
つけ麺が塩になれば……と思って、「つけ麺は醤油だけですか？」と聞いてみると、「醤油だけです。」と、ちょっとぶっきらぼうに答える。
ワンオペで忙しいところ、余計な手間を取らせてすみません。
ならばと、標記メニューのボタンをプッシュ。
12年前は、金が足りなくてローストビーフが載った「贅沢〜」をいただけなかった。
価格は1150円也。
昨今の価格高騰を考えれば、神的に安い。

券を渡しながら空いていたカウンター席へ。
ワンオペかと思ったら、途中から金髪女性も加わった。
券を渡してから約５分で提供されたのは、ピンクのローストビーフが２枚載った、ザ・牛骨塩。

麺は、中加水の細ストレート。
茹で加減も味わいも、直前にいただいたのと同じ。
確か三河屋製麺製だったっけ。
この麺は好きだなぁ。
12年前はもっとやわらかかった記憶だが、あれは下ブレだったのだろう。
初動から牛骨ガツンを予想していたが、意外にも最初に感じたのは魚介。
あれ？こんなスープだっけ？
卓上のパウチには、ありとあらゆる素材が書かれていたが、牛だけでなく、鶏も使ってるし、貝も節も海老も煮干しも使っているんだね。
12年前の印象だと、主役は完全に牛だったんだが、かなり変えてきたのかな。
万人に愛されるチューニングだとは思うが、特徴が鈍化したような印象を受けた。
塩分はやや控えめで、今の私には有り難い。
12年間はかなりしょっぱかったので。
具は、ねぎ、メンマ、味玉、牛の薄切り、ローストビーフ。
ねぎは多め。
メンマは細コリで筍っぽい。
贅沢焼ある牛には味玉も載るんだね。
黄身がゼリー状で茹で加減ジャスト。
味玉は120円前後の店が多いので、味玉載せでこの価格はすごい。
何と言っても、薄切りの牛だけでなく、適度な厚みのローストビーフが２枚載るのだからすごすぎる。
オーストラリア産牛肉ということで、やわらかくはないのだが、気分はかなり上がるだろう。
麺量は140gくらいかな。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。

牛薄切りに、ローストビーフ、味玉まで載ってこの価格というのをまず評価したい。
でも、スープの印象は、イメージとかなり違っていた。
ということで標記の採点。
最近水戸にできた牛ラーメンの店が美味しかったので、期待してたのだが。
久しぶりに来られ、レビューを残せてよかった。