2015年に武蔵新城で創業。店主は都内人気店せたが屋で修行。
鶏と魚介のWスープと分厚い無化調出汁本来の美味しさを追及。

塩そば 醤油そば 背脂煮干そば三大構成。各々味玉に特製と変則。
肉増し 白だし味玉 ライス 炙り肉飯 おつまみメンマとシンプル。

カウンター6席と小上がり座敷4人卓2つの温かいゆったり店内。
卓上には一味と胡椒。後方から巨大な送風機が吹き付けて快適。

厨房で腕振るう職人気質な店主とホール温かい接客のお母さん。
12時で先客4名。高速作業にテボ捌き見事な店主の所作美しさ。

鶏旨味ギュッと詰まった動物出汁と煮干の好バランス塩清湯に
美しく畳まれたツルパツ麺と二種焼豚上に織り為す絶品メンマ。

タレ沁みた脂身しっとり豚バラに低温調理豚肩ロース2種盛り。
ごま油で風味付けしたメンマにシャキねぎと貝割れアクセント。

初動ショッパー塩ダレガツんの分厚い鶏旨味凝縮した塩清湯は
出汁旨味に舌慣れると魚介節と昆布乾物顔を出す旨味加速型。

歯触りクチりエッジ効かせた全粒粉仕様の硬めストレート麺は
啜ると出汁旨味に小麦風味薫るザラ付き残す軽快ツルパツ食感。

キラキラ香味油に鶏旨味凝縮の塩清湯と全粒粉ザクツル麺に舌鼓。
温かい雰囲気の宮崎に移転して頑張ってる姿見ると感慨深いです。

ごちそうさまでした。