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○鶏そば 950円■食後の印象満腹感を感じる濃厚鶏白湯スープ。事前情報では鶏白湯の「啜る」出身の店主。店内厨房には啜るさん専用麺のケースが積まれていた。スープは表層エスプーマ。中のスープは醤油の主張が強目にあり、鶏白湯というより豚骨醤油に近い味覚を感じる。粘度もやや高めで麺とも絡み、スープ単体ではあまり味わえなかったが、終盤には鶏白湯らしさと微かな苦味を感じた。麺は中太の軽くウェーブ。茹でふつう表面ツルンで啜り心地は良き。青味強目な薬味になる刻みネギの量が多目で、スープ、麺と絡みまくり味にアクセントを付ける。穂先メンマは存在感あり。チャーシューは豚バラのレアタイプが三枚あり、ボリューム満点。次の機会には、はまぐりと鶏出汁に甘辛醤油の中華そばを注文してみたい。ご馳走さまでした。
Eatpia
3ak010
宇治家
にぼし
あたと_13号
■食後の印象
満腹感を感じる濃厚鶏白湯スープ。
事前情報では鶏白湯の「啜る」出身の店主。店内厨房には啜るさん専用麺のケースが積まれていた。
スープは表層エスプーマ。中のスープは醤油の主張が強目にあり、鶏白湯というより豚骨醤油に近い味覚を感じる。粘度もやや高めで麺とも絡み、スープ単体ではあまり味わえなかったが、終盤には鶏白湯らしさと微かな苦味を感じた。
麺は中太の軽くウェーブ。茹でふつう表面ツルンで啜り心地は良き。
青味強目な薬味になる刻みネギの量が多目で、スープ、麺と絡みまくり味にアクセントを付ける。
穂先メンマは存在感あり。チャーシューは豚バラのレアタイプが三枚あり、ボリューム満点。
次の機会には、はまぐりと鶏出汁に甘辛醤油の中華そばを注文してみたい。
ご馳走さまでした。