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10/22（日）10：25 5割の入り 左手にカウンター。中央にテーブル。移転後初。淡めの醤油だれに麻婆餡の豆板醤やラー油ベースの辛味が広がる。ピリ辛の1段上程度で、痺れはない。昔は辛味の中にほの甘さが感じられたが、このときは甘さは感じなかった。餡の量は少なく、表面の3割ぐらいで、とろみの強さは中程度。麺は中細のかるい縮れ。色白で、加水率気持ち低めで、低反発な歯ごたえ。こんな麺だったかな。具は、刻み葱。挽肉がそこそこ。豆腐は大きめに切られ、ぷるぷると柔らかくおいしかった。早朝から営業しているようなので、朝ラーにも利用できるのは貴重。
なまえ
みさんが
hiroto
GABAN
千年
左手にカウンター。中央にテーブル。移転後初。
淡めの醤油だれに麻婆餡の豆板醤やラー油ベースの辛味が広がる。ピリ辛の1段上程度で、痺れはない。昔は辛味の中にほの甘さが感じられたが、このときは甘さは感じなかった。餡の量は少なく、表面の3割ぐらいで、とろみの強さは中程度。
麺は中細のかるい縮れ。色白で、加水率気持ち低めで、低反発な歯ごたえ。こんな麺だったかな。
具は、刻み葱。挽肉がそこそこ。豆腐は大きめに切られ、ぷるぷると柔らかくおいしかった。
早朝から営業しているようなので、朝ラーにも利用できるのは貴重。